A panceta paraguaia reune ingredientes, sabores e texturas. Aprenda a seguir o passo a passo desta receita.
Ingredientes
- 1 barriga de porco com pele
- sal de parrilla
- pimenta do reino
- lemon pepper
- 1/2 kg de mandioca amarela já cozida
- 200 ml de creme de leite
- 100 g de manteiga
- 200 g de pimenta biquinho em conserva
- 1/2 xícara de cheiro verde picado
- 400 g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
Panceta
- 1 Escolha uma barriga de porco com bastante carne. Tempere a parte inferior do corte (parte da carne) e as laterais, de preferência com lemon pepper, sal de parrilla e pimenta do reino. Cubra a pele com sal e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro, para que desidrate o corte.
- 2 Com o corte desidratado leve a churrasqueira pré aquecida.
- 3 Quando a pele ficar bem seca, leve a carne para o descanso. Caso não tenha um descansador, basta levar a carne a um andar elevado da churrasqueira. Deixe descansando por pelo menos 40 minutos.
- 4 Quando estiver firme, basta retirar do descanso e cobri-la com o purê de mandioca, queijo ralado, pimenta biquinho e o cheiro verde.
Modo de Preparo
Purê de mandioca
- 1 Cozinhe a mandioca na panela de pressão com um pouco de sal, por pelo menos 30 minutos.
- 2 Amasse a mandioca em uma travessa, coloque o creme de leite e a manteiga sem sal. Salgue a gosto e adicione um pouco de pimenta.
- 3 Misture bem até que fique na textura de purê.