Pernil de cordeiro ao molho de castanha com mesocarpo do coco babaçu — Foto: Nayara Feitosa/TV Clube
Pernil de cordeiro ao molho de castanha — Foto: reprodução/Piauí de Riquezas
Pernil de cordeiro ao molho de castanha — Foto: Reprodução/Piauí de Riquezas
Pernil de cordeiro ao molho de castanha — Foto: Reprodução/Piauí de Riquezas
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Fácil
1h
5 pessoas
Pernil ao molho de castanha com mesocarpo do coco babaçu é uma refeição fácil, prática e saborosa composta por vários ingredientes típicos da gastronomia e cultura nordestina. Além disso, é uma carne que pode ser preparada em uma panela de pressão ou no forno.
Ingredientes
Pernil de cordeiro
- 1,3 quilos de pernil de cordeiro
- 3 colheres de manteiga da terra
- 1 xícara de leite de coco
- 1 unidade de pimentão verde pequeno
- 3 dentes de alho triturado
- 0,5 unidade de cheiro verde
- 0,5 unidade de cebola roxa
- 1 pitada de sal a gosto
- 2 colheres de vinagre
Ingredientes
Molho de castanha
- 1 unidade de pimentinha de cheiro
- 0,5 pacote de azeitona sem caroço
- 100 gramas de castanha de caju
- 1 pacote de mesocarpo de coco babuçu ( farinha)
- 50 gramas de raspa de buriti
- 0,5 xícara de vinagre balsâmico de caju
- 0,5 xícara de azeite extravirgem
- 0,5 xícara de melaço de cana
- 0,5 unidade de limão
- 1 pitada de orégano a gosto
Modo de Preparo
Molho de castanha
- 1 Corte ou triture a castanha em pedaços pequenos.
- 2 Em um recipiente misture a castanha, a azeitona, as rapas de buriti, mesocarpo de coco babuçu.
- 3 Em seguida, acrescente o azeite, o vinagre balsâmico e orégano. Se preferir um molho um pouco mais ácido, você pode acrescentar meio limão. Se optar pelo molho agridoce, no lugar do limão, utilize o melaço de cana.
- 4 Misture bem todos os ingredientes e despeje sobre o pernil.
Modo de Preparo
Pernil de cordeiro
- 1 Faça pequenas perfurações na carne do perfil e, em seguida, tempere com uma parte do alho, cheiro verde, cebola, vinagre e tomate.
- 2 Leve uma panela de pressão ao fogo baixo com manteiga da terra para dourar a cebola roxa e os pedacinhos de pimentão. Refogue bem, e, um item opcional que pode ser acrescentado é a azeitona.
- 3 Com os temperos dourados e a panela quente, acrescente o pernil e volte a refogar a mistura. Em seguida, acrescente, aos poucos, os demais temperos como cheiro verde, pimenta-de-cheiro, leite de coco e sal a gosto.
- 4 Refogue bem o pernil com os temperos. Em seguida, acrescente um pouco de água, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos.
- 5 Acompanhe o cozer do pernil e, se necessário, acrescente um pouco mais de água e deixe cozinhar até perceber a carne macia.
- 6 Com a carne bem cozinha e sabor apurado, leve o pernil para a travessa, jogue o molho por cima e sirva com maria isabel, farofa e cajuína.