Símbolo da culinária piauiense, o arroz maria isabel, prato feito com carne de sol, se tornou um patrimônio cultural imaterial do Piauí por ser uma riqueza gastronomia muito comum à mesa. Com o passar do tempo, o prato também vem ganhando diversas variações, com novas combinações de ingredientes e modos de preparo. E foi descobrindo as histórias, costumes e peculiaridades dessa tradição na culinária que o programa Piauí de Riquezas descobriu também a versão vegana do prato.
A criação da chef de cozinha Larrisa Batista traz uma releitura da maria isabel para quem não consome carne ou ingredientes de origem animal, mas não abre mão do sabor da cultura do Piauí.
Siga o passo a passo abaixo para aprender e fazer em casa.
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de Fotos
Maria isabel vegana é uma releitura do arroz tradicional com carne de sol. Trata-se de uma receita simples, com bastante técnica e muito colorida.
O passo a passo de uma Maria Isabel vegana
Ingredientes
Arroz Maria Isabel
- 500 gramas de berinjela picada em cubos grandes
- 300 gramas abobrinha em cubos pequenos
- 100 gramas de cebola branca picada
- 15 gramas de alho picado
- 100 gramas de tomate maduro picado
- 40 gramas de cenoura em cubos pequenos
- 20 gramas de quiabo em lâminas
- 20 gramas de maxixe em cubos pequenos
- 30 gramas de cheiro verde picado
- 150 gramas de arroz agulhinha
- 1 litro de caldo de legumes
- azeite a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo
Arroz Maria Isabel
- 1 Em um recipiente, tempere as berinjelas com bastante sal e reserve por 1 hora. Na sequência lave-as em água corrente até tirar o excesso de sal.
- 2 Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e sele as berinjelas até ficarem douradas. Depois, adicione a cebola, o alho e doure. Em seguida, acrescente o arroz e refogue.
- 3 Em uma outra panela, prepare um caldo de legumes com cebola, alho, cheiro-verde e depois leve, aos poucos, para a panela com arroz e deixe cozinhar.
- 4 Enquanto isso, em outra frigideira antiaderente, sele em separado a cenoura, a abobrinha, quiabo e reserve todos separadamente.
- 5 Quando o arroz estiver quase seco, desligue o fogo e finalize com tomates frescos, com quiabo, cenoura e abobrinha selados. Depois, misture bem.
- 6 Por último, adicione o maxixe e o cheiro verde por cima. Depois disso é só servir quentinho.