A carne já tá na brasa, o sol apareceu e a cerveja está trincando! É dia para o churrasco perfeito, mas você ainda pode surpreender seus convidados preparando deliciosos molhos para esse momento especial.
O chef baiano Matheus Almeida, ex-participante da terceira temporada do programa Mestre do Sabor, ensina receitas simples, práticas e com um toque de baianidade. Confira!
Para carnes brancas, o 'Na Pegada':
Ingredientes
Na Pegada
- 1/2 caixa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de mostarda Djon
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Salsa picada
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Na Pegada
- 1 Coloque todos os ingredientes em um hamequim, emulsione com auxílio de um garfo ou fuê, acerte o sal e sirva com carnes brancas assadas na brasa.
'Barril Dobrado' para carnes suínas:
Ingredientes
Barril Dobrado
- 1 pimenta dedo de moça ou de cheiro picada
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 ml de melaço de cana
- Sumo de 1 limão
Modo de Preparo
Barril Dobrado
- 1 Coloque todos os ingredientes num recipiente (exceto a pimenta), e misture. Coloque a pimenta aos poucos, para testar a ardência. Esse molho é maravilhoso para carnes suínas.
Para carnes vermelhas, o 'Na Manha':
Ingredientes
Na Manha
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 1 colher de chá de sálvia picada
- Raspa de limão siciliano
- Sumo de 1/2 limão
- 100 ml de azeite de oliva
- 50 ml de molho de soja
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Pimenta em grãos moídas a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Na Manha
- 1 Após o mise en place organizado, misture todos os ingredientes e corrija o sal. Esse delicioso molho de ervas combina perfeitamente bem com carnes vermelhas.