Difícil
Ingredientes
- 600 gramas de filé de peito
- ⅛ colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta cayena em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
- ⅓ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Meia xícara de iogurte grego / coalhada pendurada
- 1 colher de sopa de óleo
- 3 tomates
- 1 xícara e meia de cebola
- 20 castanhas de caju inteiras
- água
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de comigo em pó
- 2 colheres de chá coentro em pó
- 1 colher e meia de chá de açúcar
- ¾ colheres de cardamomo
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó.
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/3 xícara de creme de leite gelado
- folhas de coentro picadas
Modo de Preparo
- 1 Corte a cebola e um pequeno pedaço de gengibre. Refogue eles até ficarem transparentes e até perderem o sabor cru.
- 2 Adicione a pasta de alho e gengibre. Refogue por 2 a 3 minutos. Reduza o fogo e misture a pimenta vermelha em pó.
- 3 Adicione os tomates picados, as castanhas de cajú e o sal. Cozinhe coberto em fogo médio-alto até que os tomates se transformem em mingau.
- 4 Desligue, transfira para um recipiente e deixe esfriar.
- 5 Despeje uma xícara de água no liquidificador e depois transfira o masala de cebola e tomate. Bata até obter um purê super macio. Se necessário, despeje mais meia xícara de água.
- 6 Adicione três colheres de sopa de manteiga em uma panela com fogo baixo a médio. Quando a manteiga começar a derreter, adicione uma colher de chá de garam masala, o cominho em pó, o coentro em pó, o açúcar, o cardamomo e a pimenta cayena em pó.
- 7 Coe o purê diretamente na panela. Certifique-se de que a frigideira não esteja muito quente, caso contrário os temperos queimarão. Despeje meia xícara de água quente e comece a cozinhar a manteiga masala até atingir uma consistência espessa e cremosa.
- 8 Enquanto a manteiga masala ferve, aqueça uma panela/frigideira com uma colher de sopa de óleo. Quando o óleo esquentar, coloque os pedaços de frango na panela e cozinhe em fogo alto.
- 9 Quando a manteiga masala ficar espessa e cremosa, adicione meia xícara de água e uma colher de sopa de manteiga. Você precisa de água nesta fase para reidratar o frango. O molho é espesso para que o frango não amoleça rapidamente.
- 10 Adicione o frango grelhado e deixe ferver por 3 a 4 minutos, até que o frango esteja cozido e a manteiga masala pegar uma consistência espessa e cremosa.
- 11 Prove e ajuste o sal. Adicione meia colher de chá de garam masala. Adicione o creme de leite gelado (opcional). Desligue o fogo. Misture e deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Decore o masala de manteiga de frango com folhas de coentro picadas.