O bolinho de estudante é uma das iguarias típicas da culinária baiana. Preparado com tapioca granulada e coco, frito e envolto em açúcar e canela, o bolinho de estudante recebeu este nome por ser tão barato que fazia sucesso sobretudo entre os estudantes. Quer fazer em casa e surpreender a família toda? Confira o passo a passo que a chef de cozinha Paloma Zahir mostrou no Conexão Bahia de sábado, 2.
Ingredientes
- 600g de tapioca granulada. (separe 100g para empanar os bolinhos).
- 500 ml de água filtrada.
- 01 coco seco ralado fresco.
- 250g de açúcar.
- 1/2 colher de chá de sal.
- 100 ml de chá de especiarias (cravo e canela em pau).
- 1 litro de óleo (para fritar).
- Açúcar e canela em pó para polvilhar (para empanar).
Ingredientes
Utensílios
- Tigela grande
- Panela média
- Papel toalha e guardanapo
- Escumadeira
Modo de Preparo
- 1 Em uma tigela grande, coloque 500g de tapioca granulada, o coco seco, açúcar e sal. Envolva todos os ingredientes e adicione a água com o chá de especiarias. Continue misturando, até que todos os secos estejam molhadinhos.
- 2 Deixe descansar por 30 minutos e verifique se a massa já está em ponto de modelar.
- 3 Modele os bolinhos, passe na tapioca e frite em óleo bem quente até dourar.
- 4 Deixei secar no papel toalha e passe no açúcar e na canela. Agora é só você se deliciar!