O peixe de água doce conhecido popularmente como "Filhote" é um dos queridinhos da região Norte, e, hoje, você vai utilizar esse ingrediente para preparar um peixe multigrãos na folha da sororoca. A receita é da chef Rafa Brozzo.
Ingredientes
- 1 kg de filhote
- 4 folhas de sororoca
- 6 dentes de alho
- 2 unidades de limão
- Azeite de oliva
- Gengibre em pó
- Salsa a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- 1 Prepare solução com: água, sal, limão e alecrim. Deixe o peixe por 3 a 5 minutos. Escorra a água e tempere o peixe com todos os condimentos e especiarias de sua preferência. Prepare um recipiente com os grãos (Chia, gergelim negro e torrado). Em outro recipiente, coloque os ovos e bata com fouet e uma pitada de sal. Mergulhe o peixe no ovo e, após, nos grãos. Enrole na folha da sororoca fazendo trouxinha. Por fim, asse no Forno 220ºC por 35 a 45 minutos.
Peixe multigrãos na folha da sororoca (Moqueado) — Foto: Divulgação