Bolinho de feijoada foi exibido no Destemperados na TV
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Bolinho de feijão
A busca por sabores continua no Destemperados na TV. No programa deste sábado (7), Diogo Carvalho saiu experimentando as diversas e saborosas opções da comida de boteco.
Durante visita ao boteco Matita Perê, que fica em Porto Alegre, o apresentador provou o bolinho de feijoada na couve oferecido no cardápio. Confira a receita do quitute!
Ingredientes
Bolinho de feijoada
- 200 gramas feijão cozido
- 120 gramas filé suíno
- 25 gramas farinha de mandioca
- 1 folha grande couve
- ovo
- farinha de trigo
- farinha de mandioca
- manteiga
- Sal e pimenta-do-reino
Ingredientes
Molho
- 500 ml suco de laranja
- 1/2 limão suco
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Pedaços cascas de laranja
Modo de Preparo
Bolinho de feijoada na couve
- 1 Para o bolinho, bata no liquidificar o feijão e coloque-o em uma frigideira.
- 2 Acrescente a farinha de mandioca e mexa lentamente até obter uma massa lisa. Deixe esfriar.
- 3 Frite o filé na manteiga com sal e pimenta.
- 4 Abra a massa, coloque o filé e feche o bolinho.
- 5 Para empaná-lo, use o ovo, a farinha de trigo e a farinha de mandioca.
- 6 Frite a 180ºC
- 7 Branqueie a couve e embale o bolinho com a folha.
- 8 Para o molho, reduza os sucos até 100ml.
- 9 Ferva as cascas por 3 minutos, troque a água e repita o processo três vezes.
- 10 Para montar, coloque a redução de sucos em um prato fundo e, sobre ela, o bolinho.
- 11 Decore o prato com a pimenta e as cascas.
Dicas:
- Liquidificar o feijão.
- Fazer em fogo baixo ele numa frigideira e ir colocando aos poucos a farinha de mandioca.
- Mexer constantemente, em fogo baixo, até que o granulado da farinha de mandioca se dissolva