Coxinha de vatapá recheada com camarão e maionese de dendê

Para completar, a maionese de dendê adiciona um sabor especial e cremoso, que traz um contraste incrível com a crocância da coxinha. Confira como preparar essa combinação mais que perfeita em sua casa para surpreender:

• 20 coxinhas
• 5 pães
• 100 gramas de farinha de amendoim
• 100 gramas de farinha de castanha-de-caju
• 150 gramas de camarão seco
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 200 mililitros de leite de coco
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• Coentro a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Farinha de trigo a gosto
• 1 garrafa de óleo
• 200 gramas de camarão fresco limpo
• 1 pimentão amarelo
• 1 tomate
• 1 cebola-roxa
• Tempero baiano a gosto

1. 1 Bata cebola, camarão seco, gengibre e leite de coco no liquidificador.
2. 2 Bata no liquidificador pão com água o suficiente para virar um creme grosso.
3. 3 Em uma panela, coloque coloque o azeite de dendê, acrescente alho e deixe dourar.
4. 4 Em seguida, acrescente a pasta de camarão seco e o creme de pão. Mexa bem.
5. 5 Acrescente as farinhas de amendoim e castanha, e o cheiro-verde. Acerte o sal e acrescente a farinha de trigo aos poucos para engrossar a massa. Deixe esfriar.
6. 6 Para o recheio de camarão, aqueça o azeite em uma panela, coloque cebola-roxa, alho, os pimentões, o camarão fresco e acrescente o sal.
7. 7 Finalize com cheiro-verde. Empane com farinha panko, ovo e farinha de trigo.
8. 8 Para a montagem, pese 50 gramas de massa, coloque na palma da mão e recheie com camarão e feche a coxinha.
9. 9 Passe a coxinha na farinha de trigo, em seguida no ovo e depois na farinha panko. Frite em óleo quente por cinco minutos.

• 1 limão
• 1 dente de alho
• 1 punhado de coentro
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto
• Meia garrafa de óleo de soja
• 1 colher de sopa de dendê

1. 1 Em um liquidificador, coloque o suco do limão, ovo, alho, coentro e sal. Ligue o liquidificador e vá colocando óleo aos poucos, até que chegue ao ponto da maionese.