Lasanha de mignon com molho romanesco do Rodrigo Hilbert

É importante lembrar que depois de sair do forno, a lasanha passa um tempo de na geladeira antes de desenformar e passa por um processo de caramelização na frigideira antes de ser servida! Confira como preparar:

• Azeite, o quanto baste
• 2 dentes de alho descascado e picado na ponta da faca
• 1 cebola descascada e picada na ponta da faca
• 100 gramas de bacon picado na ponta da faca
• 500 gramas de filé-mignon picado na ponta da faca
• 1 e meia xícara de chá de passata
• Meia xícara de chá de leite integral
• 1 Raspas de 1 limão-siciliano
• 550 gramas de massa de lasanha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 punhado de folhinhas de manjericão a gosto
• 350 gramas de queijo minas meia-cura ralado
• 80 gramas de queijo parmesão ralado
• Fio de azeite e uma colher de café de manteiga para grelhar a fatia de lasanha

1. 1 Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
2. 2 Aqueça uma caçarola, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer.
3. 3 Adicione bacon, crescente o alho e depois a cebola.
4. 4 Refogue bem e junte ao refogado o filé e refogue.
5. 5 Adicione a passata misture e coloque o leite.
6. 6 Finalize com as raspas de limão e as folhas de manjericão.
7. 7 O molho não deve ficar líquido e sim pastoso.
8. 8 Desligue o fogo e reserve.

• 2 pimentões vermelho
• Meia pimenta dedo-de-moça
• 2 dentes de alho descascado e picado
• 1 xícara de chá de passata
• 30 gramas de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. 1 Toste os pimentões na boca do fogão até ficarem com a casca bem preta.
2. 2 A casca irá soltar com facilidade.
3. 3 Retire toda a casca dos pimentões com ajuda de uma colher rapando levemente.
4. 4 Pique os pimentões e coloque no liquidificador.
5. 5 Junte os demais ingredientes ao liquidificador e bata até ficar bem liso.
6. 6 Passe esse molho para uma caçarola.
7. 7 Leve para o fogo e deixe e cozinhe de 5 a 10 minutos, em fogo baixo até reduzir e apurar os sabores.
8. 8 Em seguida desligue o fogo e reserve.

1. 1 Em uma assadeira quadrada, cubra o fundo e as laterais com papel anti-aderente.
2. 2 Faça a primeira camada com o molho romanesco diretamente no papel.
3. 3 Intercale camadas de massa, molho de filé, queijo meia cura.
4. 4 Repita esse processo até terminar a massa.
5. 5 As camadas devem ser bem finas.
6. 6 Finalize com o molho romanesco e o queijo parmesão por cima.
7. 7 Leve para assar em forno médio (200 graus Celsius) por 30 minutos.
8. 8 Após esse tempo retire do forno e deixe esfriar.
9. 9 Leve para geladeira e refrigere por 2 horas.
10. 10 Desenforme a lasanha completa e corte uma fatia grossa.
11. 11 Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e manteiga. Coloque a fatia da lasanha.
12. 12 Caramelize os dos lados da lasanha e sirva com o molho romanesco.

Essa receita foi preparada no episódio A Rede em Família, da temporada Caiu na Rede, com participação da dupla Matheus e Alice Costa. Além do muffin, o Rodrigo preparou também o muffin de presunto cru e a salada de frutas mornas com doce de leite para sobremesa!