Molho barbecue de açaí
20min
6 porções
Molho barbecue de açaí
Ingredientes
- ¼ xícara de uva passa, embebidas em água quente por 10 minutos
- 200g de polpa de açaí
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa shoyu
- 2 colheres de sopa de melaço
- 1 colher de chá de sal marinho fino
- 1 pitada de canela em pó
- 1/2 col de chá flores de cravo
- 1/2 col de chá de cominho em grão
- 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
Modo de Preparo
- 1 Numa frigideira, toste levemente as flores de cravo e as sementes de cominho. Transfira para um pilão e triture bem (pode usar os temperos já em pó se preferir) Reserve.
- 2 No liquidificador, misture as passas, o açaí, o alho, vinagre, shoyu, melaço, sal e especiarias a gosto e bata até ficar homogêneo.
- 3 Transfira para uma panela, leve para ferver em fogo médio-baixo, por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Coloque um galho de alecrim queimando dentro do molho e tampe.
- 4 Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir ou guardar. Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 2 semanas ou no freezer por vários meses.