Veja como preparar caramelo crocante da Raiza Costa no Rainha da Cocada! A receita do TOFFEE é super prática e pode ser usada como acompanhamento para outras receitas.
Ingredientes
- 90 g de manteiga (6 colheres de sopa)
- 150 g de açúcar mascavo (¾ xícara)
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- 1 Cubra uma assadeira com papel vegetal ou tapete de silicone.
- 2 Em uma panela em fogo médio adicione a manteiga, açúcar mascavo, sal e cozinhe até o açúcar caramelizar. Se a gordura começar a separar e quebrar, adicione um pouco de água e mexa vigorosamente para emulsificar.
- 3 Cozinhe até a mistura atingir 143ºC no termômetro de açúcar (cerca de 7 minutos) ou até o caramelo ficar dourado médio como caramelo de pudim.
- 4 Derrame a mistura borbulhante sobre a assadeira coberta com papel vegetal e espalhe com uma espátula. Deixe esfriar.
- 5 Quebre o toffee em pedaços pequenos e use como desejar.