Tartelete de brigadeiro de cacau e pralinê de avelã

A tartelete, ou tortelete, é uma opção de sobremesa individual que pode fazer parte do cardápio de uma refeição especial ou como um mimo de aniversário. Confira como foi o preparo:

• 125 gramas de manteiga com sal
• 240 gramas de farinha de trigo sem fermento
• 1 ovo
• 80 gramas de açúcar
• 1 pitada de sal

• 600 gramas de leite condensado
• 35 gramas de cacau
• 30 gramas de manteiga
• 90 gramas de creme de leite dividido em duas partes de 45 gramas cada

• 200 gramas de leite condensado
• 12 gramas de cacau
• 10 gramas de manteiga
• 15 gramas de creme de leite

• 100 gramas de açúcar cristal
• 120 gramas de avelãs

1. 1 Corte a manteiga gelada em cubinhos e misture com a farinha com as pontas dos dedos até a manteiga estar toda envolvida na manteiga.
2. 2 Misture o açúcar e o sal.
3. 3 Acrescente o ovo e misture até ficar uma massa homogênea.
4. 4 Leve para a geladeira até estabilizar a manteiga ou sentir que a massa está gelada.
5. 5 Coloque nas forminha, faça furinhos no fundo da forma e leve para a geladeira até a massa ficar gelada novamente.
6. 6 Leve ao forno a 180 graus Celsius por 30 minutos ou até ficar dourada.

1. 1 Reserve metade do creme de leite e a outra metade vai para a panela, com o fogo desligado, com os outros ingredientes. Misture bem.
2. 2 Ligue o fogo e mexa vigorosamente até o ponto de bloco, quando o brigadeiro cai e não se mistura com o restante.
3. 3 Acrescente o creme de leite e aguarde esfriar.

1. 1 Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem.
2. 2 Ligue o fogo e mexa vigorosamente até o momento que toda a massa desgrudar da panela.

1. 1 Faça o caramelo seco dividindo o açúcar em 2 partes.
2. 2 Quando o caramelo estiver com uma cor âmbar, misture as avelãs picadas.
3. 3 Jogue no tapete de silicone ou papel manteiga e aguarde esfriar.
4. 4 Pique bem e reserve para a montagem.

1. 1 Decore o prato com chocolate derretido passando um pincel.
2. 2 Coloque o brigadeiro na massa.
3. 3 Polvilhe o cacau.
4. 4 Decore com as avelãs e um brigadeiro enrolado.

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