Essa receita de moqueca de palmito, banana-da-terra e lascas de coco é fácil de fazer e muito saborosa. O prato é perfeito para quem segue uma alimentação vegetariana. Quem ensina o passo a passo é o chef João Diamante. Confira!
A moqueca de palmito, banana-da-terra e lascas de coco do chef João Diamante é fácil de fazer e ideal para os vegetarianos, já que não leva nenhum tipo de proteína animal. O prato pode ser saboreado em qualquer dia da semana ou em ocasiões especiais.
No preparo da moqueca, receita muito apreciada em todo o Brasil, o jurado do programa Minha Mãe Cozinha Melhor Que a Sua traz uma combinação de sabores marcantes, como o azeite de dendê, coco ralado, gengibre e a pimenta-dedo-de-moça.
Se você ficou com água na boca só de imaginar o sabor dessa delícia, confira como fazer a moqueca de palmito, banana-da-terra e lascas de coco para o almoço!
Moqueca de palmito, banana-da-terra e lascas de coco do João Diamante — Foto: Shutterstock
Ingredientes
Moqueca de palmito, banana-da-terra e lascas de coco do João Diamante
- 200 gramas de palmito pupunha cortado em rodelas
- 150 gramas de tomate pelado com o molho
- 100 gramas de coco ralado em lascas com a casca
- 30 gramas de dentes de alho em lascas
- 15 gramas de gengibre picado
- 200 mililitros de leite de coco
- 200 mililitros de caldo de legumes
- 30 mililitros de azeite de dendê
- 2 bananas-da-terra cortadas na diagonal
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho médio cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo médio cortado em rodelas
- 1 tomate italiano médio cortado em rodelas
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
- Coentro picado a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Moqueca de palmito, banana-da-terra e lascas de coco do João Diamante
- 1 Comece cortando o alho em lascas. Corte a cebola, o pimentão amarelo, o pimentão vermelho e o tomate em rodelas. Deixe também a pimenta-dedo-de-moça sem sementes e o gengibre bem picados. Guarde as aparas desses ingredientes para fazer um refogado.
- 2 Aqueça bem uma panela, adicione um fio do azeite de dendê, coloque o alho, as aparas dos legumes e, em seguida, coloque o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e sal a gosto. Mexa bem até dourar, fazendo um fundo de panela.
- 3 Coloque o tomate pelado e o caldo de legumes. Deixe ferver um pouco para apurar o sabor e desligue o fogo.
- 4 Coloque esse refogado no liquidificador e bata bem. Depois, volte com ele para a panela.
- 5 Adicione nesse caldo o leite de coco, a banana-da-terra, as rodelas de cebola, pimentão amarelo, pimentão vermelho, tomate e o restante do azeite de dendê.
- 6 Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, ou até que a banana esteja cozida.
- 7 Adicione as rodelas de palmito e ajuste o sal se necessário.
- 8 Finalize com o coco e o coentro. Sirva com arroz e farofa.
Moqueca de palmito, banana-da-terra e lascas de coco do João Diamante — Foto: Reprodução
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