Clássico na cozinha brasileira, o empadão de frango fica muito cremoso e traz creme de leite e requeijão no preparo do recheio. A massa é feita com ingredientes simples e que você deve ter em casa. Veja a receita completa e confira dicas para seu empadão não ficar quebradiço!
O empadão de frango cremoso é a receita do chef João Diamante, jurado do programa Minha Mãe Cozinha Melhor Que a Sua, que vai virar o prato mais pedido da sua casa! A massa é feita com ingredientes simples e que você deve ter em casa.
Mas o preparo do recheio traz dicas preciosas do chef: primeiro, espere o recheio esfriar para montar o empadão. Nada de fazer a receita com o recheio ainda quente. A regra de esperar esfriar vale também para desenformar ou cotar o empadão: se você fizer isso com ele quente, vai se quebrar com mais facilidade.
Empadão de frango cremoso do João Diamante — Foto: Reprodução
Ingredientes
Massa
- 400 gramas farinha de trigo
- 200 gramas de manteiga ou margarina
- 30 gramas de água gelada
- 1 ovo
- 1 gema
Ingredientes
Recheio
- 500 gramas de peito de frango desfiado
- 100 gramas de tomate pelado com molho
- 10 gramas de alho picado
- 40 gramas de cebola picada
- 100 gramas de creme de leite
- 250 gramas de requeijão
- Azeite
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Massa
- 1 Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, manteiga, ovo e água.
- 2 Mexa até que os outros ingredientes estejam incorporados na farinha de trigo, deixando a massa ficar mais quebradiça.
- 3 Em seguida, enrole essa massa no plástico filme e deixe descansar por uns 20 minutos na geladeira.
Modo de Preparo
Frango desfiado
- 1 Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- 2 Aqueça bem uma panela de pressão, coloque um fio de azeite, o peito de frango e 1 folha de louro. Mexa até ficar dourado.
- 3 Em seguida, adicione água até cobrir o frango e coloque na pressão em fogo alto por uns 20 minutos ou até a água secar.
- 4 Deixe a pressão sair completamente.
- 5 Agora é só sacudir a panela até o seu frango desfiar.
Modo de Preparo
Recheio
- 1 Aqueça bem uma panela, coloque um fio de azeite e o alho até dourar.
- 2 Adicione o frango e a cebola. Refogue e, após, acrescente o tomate pelado, sal e pimenta-do-reino. Mexa até o tomate desmanchar e coloque o cheiro-verde.
- 3 Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
- 4 Coloque em um bowl e leve para a geladeira para resfriar.
Modo de Preparo
Montagem do empadão de frango cremoso do João Diamante
- 1 Abra a massa com um rolo.
- 2 Forre o fundo e o lados de uma forma ou refratário. A espessura da massa deve ser de acordo com o seu gosto.
- 3 Acrescente o frango com creme de leite e, por cima, passe uma camada de requeijão.
- 4 Coloque outra camada de massa para fechar o seu empadão. Feche bem para que não vaze o recheio enquanto cozinha.
- 5 Para finalizar, pincele com gema e leve ao forno preaquecido em fogo médio por 40 minutos.
- 6 Espere o empadão esfriar para desenformar ou cortar. Isso vai evitar que ele quebre.
Empadão de frango cremoso do João Diamante — Foto: Reprodução
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