Aprenda a preparar sanduíche de pescado curado. Peixe passa por um processo de conserva que utiliza sal e açúcar. Para ganhar mais sabor, pimenta-do-reino e endro. Proteína é servida com vegetais, picles de pepino e iogurte. Confira!
Lanche diferente! Com exclusividade para o Receitas, o chef Rodrigo Guimarães, campeão do Mestre do Sabor, preparou um delicioso sanduíche de pescado curado. O peixe passa por um processo de conserva que traz sabor e textura especiais. Confira o passo a passo!
Ingredientes
- 400 gramas de pescado branco
- 8 gramas ou 2 por cento de sal fino
- 4 gramas ou 1 por cento de açúcar
- 4 gramas ou 1 por cento de pimenta-do-reino em grão
- 2 gramas ou 12 por cento de endro
Modo de Preparo
- 1 Esmague os grãos de pimenta com a lateral da faca até quebrar em pedaços grosseiros. Passe por toda superfície do pescado.
- 2 Misture o sal e o açúcar e espalhe por todo filé de peixe.
- 3 Por último, pique todo endro e faça o mesmo, espalhando pelo pescado fazendo assim a última camada.
- 4 Transfira o pescado para um recipiente sobre um pano de cozinha limpo para absorver toda água que o peixe irá soltar.
- 5 Deixe na geladeira por 2 dias e faça a troca desse pano diariamente.
- 6 Corte em fatias finas e sirva como sanduíche , colocando tbm folhas, picles de pepino e iogurte.
Sanduíche de pescado curado — Foto: Arquivo pessoal
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