Confira o passo a passo para preparar a deliciosa receita de mariscada pernambucana da Negralinda, empreendedora que ajuda a mudar a realidade de outras mulheres da sua comunidade.
No Mais Você, Ana Maria Braga mostra a história de Negralinda, uma mulher inspiradora que ajuda outras mulheres a empreender e também é dona de uma receita deliciosa de mariscada pernambucana.
Dona de um instituto que ajuda mais de 2.600 pessoas a mudarem a vida através da gastronomia, ela começou a trabalhar aos 11 anos como marisqueira. Hoje, tem um restaurante e inspira e ajuda a mudar a história da Ilha de Deus, no Recife, local que vive principalmente da pesca e viu os índices de criminalidade disparar nos últimos anos.
A receita da mariscada pernambucana da chef Negralinda é feita com camarão, sururu ou mexilhão, açafrão, requeijão, creme de leite e azeite de dendê entre os ingredientes e é bem fácil de fazer. Confira e sirva no almoço em família!
Mariscada pernambucana da chef Negralinda — Foto: Daniela Meira/Globo
Ingredientes
Mariscada pernambucana da chef Negralinda
- 1 quilo de marisco sururu ou mexilhão
- 500 gramas de filé de camarão
- Quanto baste de azeite de oliva. Pode substituir por óleo de soja ou óleo de coco
- Sal a gosto
- Açafrão a gosto
- 250 gramas de cebola
- 200 gramas de tomate
- 200 gramas de pimentões verde, vermelho e amarelo
- quanto baste de água quente ou caldo de legumes
- Coentro a gosto
- 2 folhas de couve
- 200 gramas de creme de leite
- 200 gramas de requeijão
- Quanto baste de azeite de dendê
- Quanto baste de limão
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Mariscada pernambucana da chef Negralinda
- 1 Refogue o marisco, azeite de oliva, cebola, talos de coentro, sal e o açafrão. Misture bem e deixe refogar bastante até o marisco ficar macio.
- 2 Adicione as verduras, pimentões e tomate.
- 3 Coloque água quente ou caldo de legumes até cobrir o ensopado.
- 4 Deixe cozinhar as verduras.
- 5 Coloque o creme de leite e o requeijão.
- 6 Adicione a couve em tiras, o azeite de dendê.
- 7 Quando levantar fervura, coloque o filé de camarão e deixe cozinhar de 1 a 2 minutos até o camarão mudar de cor.
- 8 Finalize com folhas de coentro e gotas de limão.
- 9 Sirva quente.
Observação: alguns ingredientes do preparo da mariscada pernambucana podem ser substituídos. No vídeo acima, por exemplo, a chef Negralinda prepara uma versão em menor quantidade para servir 5 pessoas. Ela usa 100 gramas de marisco, todos os temperos, 100 gramas de tomate, 100 gramas de pimentões coloridos, 100 gramas de cebola, pimenta dedo-de-moça a gosto, 100 gramas de filé de camarão e 1 litro leite de coco colocado aos poucos para o cozimento. O restante do passo a passo é o mesmo: basta finalizar com a couve e o azeite de dendê.
Negralinda muda a realidade de mulheres da sua comunidade — Foto: Reprodução/Instagram
Mariscada pernambucana da chef Negralinda — Foto: Daniela Meira/Globo
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