Tempero de Novela: Linguine ao Pesto
4 porções
Uma boa massa é uma excelente pedida para o almoço, ainda mais bem temperada com ingredientes como manjericão e alho. Este linguine leva pinoli, azeite, queijo pecorino e queijo parmesão para você experimentar uma explosão de sabores. Veja como preparar!
Receita de linguine com molho pesto ensinada por Ana Maria Braga é inspirada na novela Passione.
Ingredientes
- 110 gramas de folhas de manjericão fresco
- 12 gramas de alho cortado ao meio
- 60 gramas de pinoli, nozes ou castanha-do-pará picados
- 300 mililitros de azeite
- 25 gramas de queijo pecorino
- 115 gramas de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- 500 gramas de linguine cozido al dente
Modo de Preparo
- 1 Em uma panela com água fervente, coloque 110 gramas de folhas de manjericão fresco e deixe na água por 5 segundos até murcharem.
- 2 Coe as folhas em uma peneira e deixe esfriar.
- 3 Esprema as folhas a seco e reserve.
- 4 Coloque, em uma panela com água fria, 12 gramas de alho cortado ao meio e leve ao fogo médio até ferver.
- 5 Escorra o alho e transfira para uma tigela com água gelada. Reserve.
- 6 Em uma tigela, coloque o manjericão picado, o alho fervido, 60 gramas de pinoli e 300 mililitros de azeite.
- 7 Processe com um liquidificador ou mixer até obter um molho espesso e granuloso.
- 8 Acrescente 25 gramas de queijo pecorino, 115 gramas de queijo parmesão ralado e sal a gosto e misture.
- 9 Sirva com linguine cozido al dente.
Linguine com molho pesto — Foto: Daniela Meira / Globo