Frango com quiabo e angu de milho-verde

Quer aprender como fazer essa o frango com quiabo e angu de milho-verde para levar um pedacinho de Minas para sua mesa? Confira o passo a passo a seguir!

• 2 quilos de quiabo lavados e secos
• 1 tomate grande cortado com a semente
• 2 frangos caipira limpos e cortados ou cerca de 3 quilos e 600 gramas
• 1 cabeça de alho amassada
• 1 cebola branca grande picada
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de cebolinha
• 1 colher de sopa cheia de sal
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 2 litros de água quente
• Meio litro de óleo para fritar o frango
• 25 espigas de milho-verde descascados

1. 1 Corte o quiabo em rodelas de cerca de um centímetro. Antes de cortar, é preciso retirar o talo e a pontinha deles.
2. 2 Se estiver duro ao retirar as partes, o quiabo não está bom, é preciso que ele esteja macio no ato de cortar para um bom resultado.
3. 3 Numa panela grande, coloque para esquentar o óleo, em fogo alto. Assim que ele estiver quente, jogue a metade do alho e deixe dourar.
4. 4 Se o fogo estiver bem alto, o processo leva cerca de um minuto, apenas. Alho dourado, hora de colocar, com cuidado, todos os pedaços do frango na panela.
5. 5 Mexa de vez em quando para que todos os pedaços do frango fiquem dourados, por cerca de 15 minutos.
6. 6 Quando o frango dourar, escorra o excesso da gordura que fica na panela para que o resultado final não fique gorduroso.
7. 7 Com a gordura escorrida, acrescente a cebola picadinha ao frango e deixe que ela doure no grudadinho da panela. Deixe a cebola dourando por cerca de dois minutos.
8. 8 Depois disso, é hora de cozinhar o frango. Coloque a água quente aos poucos, até cobrir o frango. Deixe a panela fechada.
9. 9 À medida que a água for evaporando, vá colocando mais, até que o frango esteja macio. O processo leva cerca de 40 minutos.
10. 10 Ao fim do cozimento, acrescente a salsinha, a cebolinha e a pimenta-do-reino
11. 11 Para saber se o frango está cozido, espete com um garfo a parte mais dura da carne, que é o pé do frango. Se ele estiver macio, o frango está pronto. Caso ainda esteja duro, o garfo demore a sair da carne, hora de colocar mais água e esperar até ficar macio.
12. 12 Quando o frango estiver cozido é hora de colocar o quiabo, mas antes disso, o quiabo será frito à parte.
13. 13 Para que o quiabo possa cozinhar, é preciso acrescentar um pouco de água ao frango e esperar ferver e, só assim, acrescentar o quiabo à panela.
14. 14 Numa outra panela, comece o preparo do quiabo. Coloque um fio de óleo e espere esquentar.
15. 15 Quando estiver quente, coloque o quiabo e deixe fritar, até ele murchar um pouco. Acrescente o tomate em cima do quiabo. O processo todo deve durar cerca de cinco minutos.
16. 16 O tomate no quiabo faz com que a acidez não deixe o quiabo ficar babando, além de dar sabor.
17. 17 Quiabo frito e frango fervendo, hora de fazer a mistura dos dois. Acrescenta o quiabo na panela do frango e deixa ferver por cerca de 5 minutos e está pronto.

1. 1 Rale as espigas de milho num ralador, ou bata num liquidificador
2. 2 Se preferir um angu mais firme, a dica é usar espigas de milho mais velho, que está mais amarelo e duro.
3. 3 Depois de todas as espigas raladas, acrescente um litro de água e passe a mistura por uma peneira para que fique só a polpa do milho.
4. 4 Esprema até que fique apenas o bagaço do milho, para aproveitar todo o caldo dele.
5. 5 Coloque o caldo numa panela e acrescente uma pitada de sal e vá mexendo até ferver e, na sequência, engrossar.
6. 6 Deixe na textura que desejar - mais mole ou mais firme. Um processo de cerca de 15 minutos.

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