Tagliatelle alla papalina
4 porções
Tagliatelle é nome do tipo de massa que também é conhecido como tagliatella e taiadela. Estes são os tipos mais comum das massas cortadas em tiras. O chef Ravioli ensinou no É de Casa como preparar a versão alla papalina com cogumelo paris, ervilhas e presunto. O queijo parmesão e a pimenta do reino são a gosto. Veja como fazer!
Tagliatelle Alla Papalina do Chef Ravioli — Foto: Fabiano Battaglin/Gshow
Ingredientes
Tagliatelle alla papalina
- Azeite a gosto
- 80 gramas de manteiga sem sal
- 150 gramas cebola picada
- 250 gramas de cogumelo paris cortado em 4 partes
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 600 gramas de ervilhas congeladas
- 200 gramas de presunto cru fatiado e cortado em tiras
- gramas
- 3 ovos
- 500 mililitros de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 300 gramas de macarrão tagliatelle fresco
- Queijo parmesão ralado fino a gosto
Modo de Preparo
Tagliatelle alla papalina
- 1 Aqueça uma panela grande com azeite e manteiga, coloque a cebola e deixe murchar (mais ou menos 2 minutos). Junte o cogumelo paris, a pimenta-do-reino e refogue por 2 minutos. Acrescente a ervilha e cozinhe por 1 minuto. Incorpore o presunto, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos. Apague o fogo e reserve o molho de ervilha.
- 2 Em uma tigela coloque os ovos, o creme de leite fresco e bata com o batedor de arame por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, o queijo parmesão ralado e misture bem. Reserve.
- 3 Cozinhe o macarrão tagliatelle fresco por 3 minutos em uma panela com água fervente e salgada. Escorra e coloque na panela com o molho de ervilha em fogo baixo, misture bem, apague o fogo e incorpore a mistura de ovos com creme de leite. Sirva em seguida com queijo parmesão.
Tagliatelle Alla Papalina do Chef Ravioli — Foto: Fabiano Battaglin/Gshow