Rigatoni com grão-de-bico cremoso
Fácil
No É de Casa, o chef Roberto Ravioli trouxe uma ideia simples e deliciosa: uma massa incrementada com grão-de-bico cremoso de dar água na boca. Confira o passo a passo!
Massa com Grão-de-bico do Chef Ravioli — Foto: Isabella Pinheiro/Gshow
Ingredientes
Rigatoni com grão-de-bico cremoso
- 1 quilo e 400 gramas de grão-de-bico
- 5 litros de caldo de legumes
- 1 fio de azeite
- 400 gramas de bacon cortado em tiras
- 4 gomos de linguiça toscana sem pele picados
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 ramos de alecrim
- Sal a gosto
- 1 quilo de rigatoni curto
- Pimenta-do-reino moida a gosto
- Azeite a gosto
- 200 gramas de parmesão ralado grosso
Modo de Preparo
Rigatoni com grão-de-bico cremoso
- 1 Em uma panela em fogo médio, coloque o grão-de-bico, o caldo de legumes e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macio.
- 2 Apague o fogo, escorra o grão-de-bico e reserve separado do caldo do cozimento.
- 3 Em outra panela em fogo médio, coloque o azeite, o bacon, a linguiça e doure levemente por 5 minutos.
- 4 Despeje 2 conchas do caldo de legumes, retire o bacon e a linguiça e reserve em um prato.
- 5 Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
- 6 Acrescente o grão-de-bico cozido, o alecrim, 7 conchas do caldo de legumes e cozinhe por 2 minutos.
- 7 Apague o fogo, transfira para o liquidificador com o caldo e bata aos poucos.
- 8 Reserve um pouco do grão-de-bico na panela sem bater.
- 9 Transfira o creme de grão-de-bico batido para a panela e junte a linguiça e o bacon. Tempere com sal e reserve.
- 10 Cozinhe o rigatone em uma panela em fogo médio com o caldo do cozimento do grão-de-bico por 13 minutos.
- 11 Apague o fogo, escorra o rigatoni e coloque imediatamente na panela com o creme de grão-de-bico.
- 12 Tempere com pimenta-do-reino, azeite e sirva com queijo parmesão.