Matafina: drink de cachaça, caldo de cana e infusão de mate

Essa bebida é um tipo de long drink de fácil consumo que tem como característica a mistura em partes iguais de uma base alcoólica e um bebida sem álcool. A sugestão do Laércio Zulu é ter no copo a cachaça envelhecida em carvalho — que traz uma explosão de sabores para o drink — e o mate tradicional, para não conflitar com o destilado.

O caldo de cana adoça o drink, fazendo a ligação entre a cachaça e o mate, e ameniza a força do teor alcoólico.

Para incorporar os três ingredientes, a escolha do especialista foi usar a técnica do throwing, que consiste em usar dois copos e passar a bebida de um para o outro. Neste caso, não é necessário chacoalhar a coqueteleira, como é comum em outros preparos. Aprenda como fazer:

• 50 mililitros de cachaça branca
• 50 mililitros de caldo de cana
• 30 mililitros de infusão de mate tradicional

1. 1 Encha copo alto com gelo e reserve.
2. 2 Com auxilio de dois copos de coqueteleira, faça throwing, passando com os ingredientes de um copo para outro, 3 vezes e sirva a mistura com a coagem simples.
3. 3 Decore com uma flor comestível e um talo de cana fresco.