Croquete de moqueca — Foto: GNT
Média
30min
10 pessoas
Andressa Cabral ensina a fazer croquete de moqueca, bolinho recheado com frutos do mar. Inspirado em uma moqueca de peixe, o bolinho é feito com peixe branco, leite de coco, dendê, farinha de mandioca e é servido com pesto de coentro.
Ingredientes
Para o croquete de moqueca:
- 500g de peixe branco
- 1 cebola picada
- 4 tomates picados
- 3 alhos picados
- ¼ xícara de dendê
- 1 leite de coco
- 1 galho de coentro
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Óleo para fritar
Ingredientes
Para o pesto de coentro:
- 1 molho de coentro
- ¼ xícara de castanha de caju
- 1 dentes de alho
- ½ xícara de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Para o croquete:
- 1 Refogue o alho, a cebola e o tomate no dendê em fogo médio até dourar. Acrescente o peixe e deixe até que comece a desmanchar um pouco. Junte o coentro e o leite de coco e, em seguida, a farinha. Mexa bastante até soltar da panela.
- 2 Espere esfriar. Molde os bolinhos fazendo bolinhas e achatando um pouco. Frite em óleo quente.
Modo de Preparo
Para o pesto:
- 1 Coloque todos os ingredientes num processador e bata até ficar homogêneo. Caso o pesto fique muito grosso, misture um pouco mais de azeite.