Caçarola de frutos do mar
2h
4 porções
Caçarola de frutos do mar
Ingredientes
- 500g de filé de peixe do mar branco (Tainha, Olhete, Dourado, etc.)
- 4 camarões VG sem casca
- 8 lagostins sem casca
- 14 mexilhões com casca
- 2 lulas grandes ou 4 pequenas
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de limão kaffir
- 1 colher de sopa de pasta de curry
- 1 dose de conhaque
- 2 colheres de chá de extrato de tomate
- 5 colheres de sopa de leite de coco
- 500g de batata doce descascada, cortada em 6 cubos e cozidas
- 2 bananas da terra, cortadas em pedaço de 2 cm
- 50g de amendoim aperitivo
- 2 litros de água
Modo de Preparo
Caldo
- 1 Descasque os lagostins e os camarões e reserve.
- 2 Em uma panela, frite no óleo as cabeças e a casca dos crustáceos.
- 3 Adicione a cebola e a cenoura cortada em rodelas de 1 centímetro de espessura e deixe fritar por 3 minutos, mexendo sempre.
- 4 Flambe com conhaque.
- 5 Mexa bem e adicione o extrato de tomate, a paste de curry e a água.
- 6 Deixe reduzir por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo.
- 7 Acrescente as folhas de kaffir e os alhos.
- 8 Coloque tudo no liquidificador e passe o caldo na peneira.
- 9 Volte ao fogo e adicione o leite de coco.
- 10 Corrija com sal e pimenta do reino.
Modo de Preparo
Frigideira de frutos do mar
- 1 Corte os filés de peixe em 3 pedaços e frite-os até dourar. Reserve.
- 2 Em seguida frite as lulas. Reserve-as também.
- 3 Adicione os mariscos no caldo feito anteriormente e deixe-os refogando por 1 minuto.
- 4 Frite os lagostins e os camarões. E retorne a panela os filés de peixe e as lulas.
- 5 Frite bem e coloque o caldo feito anteriormente.
- 6 Adicione os pedaços de banana e as batatas.
- 7 Quando servir no prato coloque um pouco do caldo e sirva os frutos do mar por cima. Adicione amendoim picado para enfeitar.