Taco de açaí recheado com carne de porco

8 porções

Ingredientes

1 Aqueça uma panela de pressão com 1 colher de sopa de óleo. Em fogo alto, doure a barriga de porco, retire da panela e reserve.
2 Tempere os cubos de pernil com sal, divida em três porções e sele, uma de cada vez, na mesma panela. Retire e reserve.
3 Adicione mais uma colher de sopa de óleo na panela ainda quente e agregue a cebola, o alho, o salsão, o tomate, o cominho e o extrato de tomate. Tempere com sal e refogue tudo muito bem.
4 Junte as carnes seladas, o molho inglês, o melaço de cana, a pimenta e a água, misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.
5 Retire a pressão da panela e, com as costas de uma colher, aperte os cubos de carne para que desfiem. Volte a panela ao fogo médio para reduzir o caldo.
6 Quando estiver um recheio úmido, porém sem líquidos no fundo da panela, finalize com o óleo de gergelim e está pronto.

1 Descasque e corte o chuchu em tiras finas. Leve ao fogo brando o vinagre, a água, o sal e o açúcar, mexendo até que fique homogêneo. Tire do fogo, agregue o chuchu cortado e leve à geladeira para esfriar.

1 Misture todos os ingredientes e sove até tudo ficar homogêneo. Deixe hidratar por 10 minutos. Trabalhe a massa com as mãos por 2 minutos.
2 Depois abra com um rolo, um pedaço de massa, até ficar fino. Corte com um aro. Doure por 10 a 15 segundos de cada lado.
3 Recheie com a carne de porco desfiada, o picles de chuchu e finalize com folhas de coentro picadas grosseiramente.