Bobó de camarão com arroz de coco

1h30min

4 porções

Ingredientes

1 Bata no liquidificador o inhame cozido, metade da quantidade de cada um dos pimentões, 1 col. de chá de gengibre, camarão seco, curry, colorau, as pimentas, a castanha-de-caju e o leite, até ficar homogêneo.
2 Em uma panela média, aqueça o purê de inhame batido no liquidificador e adicione azeite de dendê a gosto.
3 Aqueça uma panela de barro com azeite de oliva e refogue a cebola e depois junte o alho picado. Adicione o restante dos pimentões e cozinhe um pouco mais.
4 Agregue o leite de coco e deixe ferver, depois junte o purê de inhame aquecido e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o restante do gengibre picado, o tomate e ajuste o sal.
5 Aqueça uma frigideira com azeite de dendê e sele os camarões, temperando apenas com sal e suco de limão.
6 Monte em um prato o creme de inhame, com os camarões selados, o coentro, a cebolinha e a pimenta de cheiro picados. Sirva com arroz de coco.

1 Aqueça uma panela média com o óleo e refogue a cebola. Junte o arroz e mexa por 2 minutos. Agregue a água fervente e o sal a gosto e deixe cozinhar até que a água seque totalmente.
2 Quando o arroz estiver cozido e sem água no fundo da panela, finalize adicionando o leite de coco aos poucos e, depois, o coco ralado.