Torta de abóbora americana

• A manteiga precisa ser cortada em cubos de meio centímetro e estar bem gelada na hora de ser misturada a massa. Isso impede que ela derreta mais rápido, garantindo a maciez e crocância da torta;
• Utilize o dedo indicador para começar a misturar o ovo com o restante da massa. Não precisa sovar;
• Leve a massa para gelar por no mínimo 30 minutos enrolado no plástico filme;
• Já ao preparar o recheio, a abóbora mais indicada é do tipo japonesa, que garante cremosidade ao doce. A do tipo pescoço deixa a receita aguada.

• 1 xícara de chá e três quartos de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga gelada
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo

• 350 gramas ou 2 xícaras e meia de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios
• 3 ovos
• Três quartos de xícara de chá de açúcar demerara
• Três quartos de xícara de chá de creme de leite fresco
• 1 colher e meia de chá de canela em pó
• Um quarto de colher de chá de gengibre em pó
• Um quarto de colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
• Noz-moscada ralada na hora a gosto

1. 1 Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar. Acrescente a manteiga em cubos e misture com a mão, beliscando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
2. 2 Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e bem macia. Modele numa bola e achate delicadamente num disco. Coloque na tigela, embrulhe com filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para firmar (se preferir, prepare a massa no dia anterior).
3. 3 Retire a massa da geladeira 5 minutos antes de abrir. Enquanto isso, separe uma forma redonda canelada de fundo removível de 22 centímetros de diâmetro e 2 sacos plásticos para alimentos.
4. 4 Para abrir a massa, coloque-a entre os dois sacos plásticos abertos – a massa doce é mais quebradiça, os sacos ajudam a manter o formato. Com o rolo de macarrão, comece a abrir a massa.
5. 5 No começo ela é resistente e as laterais tendem a rachar; caso isso aconteça, pressione delicadamente a massa com as mãos para remendar e manter o formato. Abra a massa até formar um círculo 6 centímetro maior que o diâmetro da forma.
6. 6 Retire um dos plásticos e vire a massa de uma só vez sobre a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para firmar e cobrir o fundo e a lateral da forma. Com uma faca pequena, corte o excesso de massa que sobrar (você pode reservar essas sobras e assar biscoitinhos).
7. 7 Leve a forma com a massa à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar – como a massa é muito amanteigada, isso evita que as laterais baixem na hora de assar.

1. 1 Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. 2 Numa panela média, coloque a abóbora com um terço de xícara de chá de água e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a abóbora ficar macia – assim ela cozinha sem ficar aguada.
3. 3 Transfira a abóbora cozida para uma tigela grande e amasse bem com um garfo (ou amassador de batatas), até formar um purê liso, e deixe amornar – ele não pode estar muito quente ao ser misturado aos ovos. Enquanto isso, aproveite para pré-assar a massa.
4. 4 Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a forma, coloque sobre a massa e preencha o fundo com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e rache ao assar.
5. 5 Leve a base da torta ao forno para assar por 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Retire os feijões e o papel e volte a massa para o forno por mais 10 minutos, até que o fundo doure levemente e perca o aspecto de cru.
6. 6 Assim que o purê de abóbora estiver morno, junte as especiarias, o açúcar e misture bem com uma espátula de silicone.
7. 7 Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para um prato fundo – se um estiver estragado, você não perde a receita.
8. 8 Bata os ovos com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas. Junte os ovos batidos ao purê de abóbora, acrescente o creme de leite e misture bem com um batedor de arame até ficar liso, mas sem incorporar ar.
9. 9 Retire a base da torta do forno e preencha com o recheio de abóbora. Volte a fôrma ao forno para assar por 30 minutos ou até as bordas do recheio inflarem e ficarem firmes, mas o centro ainda estiver cremoso e brilhante. Atenção se assar demais, a torta vai rachar e perder a textura cremosa.
10. 10 Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar e servir. Sirva com sorvete, merengue ou creme batido.

A abóbora é um ingrediente versátil que pode ser usado tanto em pratos doces como salgados. Bolinho de abóbora, Abóbora refogada, Brigadeiro de abóbora são algumas opções. Escolha a sua favorita e se delicie.