Músculo com cerveja na pressão
Média
1h
6 porções
No Cozinha Prática, Rita Lobo ensina como preparar um suculento músculo com cerveja na pressão, de maneira simples e prática. Diferente da versão tradicional, não é necessário dourar os cubos de carne, o que economiza tempo e mantém a cozinha limpa.
A cerveja preta substitui a água no preparo, trazendo um sabor único e marcante ao ensopado. Uma combinação irresistível de sabores para surpreender o seu paladar. Confira a receita completa!
Músculo com cerveja na pressão — Foto: Panelinha/GNT
Ingredientes
Músculo com cerveja na pressão
- 1 quilo de músculo
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 lata ou 350 mililitros lata de cerveja preta
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 e meia colher de chá de sal
- 1 rama de canela
- 1 colher de chá de páprica doce
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 galhos de alecrim
Modo de Preparo
Músculo com cerveja na pressão
- 1 Corte o músculo em cubos médios, de cerca de 3 centímetros. Tempere com a páprica, 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto.
- 2 Regue com 1 colher de sopa de azeite e espalhe bem com as mãos para cobrir todos os pedaços. Mantenha a carne em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes.
- 3 Descasque e fatie a cebola em meias-luas de meio centímetro. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e descasque — eles vão inteiros mesmo para a panela.
- 4 Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher de sopa de azeite, coloque a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar.
- 5 Adicione o alho, o alecrim debulhado, o extrato de tomate, o açúcar mascavo e mexa bem por 1 minuto — é esse refogado caprichado que vai dar sabor ao preparo.
- 6 Adicione o músculo e misture bem. Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem para cobrir toda a carne.
- 7 Acrescente a cerveja preta, a canela e tempere com meia colher de chá de sal. Tampe a panela e aumente o fogo. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 35 minutos.
- 8 Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
- 9 Abra a panela e mexa o músculo com uma espátula para desmanchar um pouco os pedaços. Sirva a seguir.