Disco de batata crocante com ovo e bacon

É o tipo de prato que transforma qualquer café da manhã ou jantar em um evento especial. Vamos te ensinar como fazer esse combo irresistível, confira a receita completa:

• 2 ovos

• 4 batatas baraka pequenas (cerca de 130 gramas cada)
• 4 fatias de bacon
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal moído na hora a gosto
• 4 palitos de dente
• pasta de abacate para servir
• cebolinha fatiada a gosto para servir

1. 1 Retire os ovos da geladeira alguns minutos antes de colocar para cozinhar — isso evita que a casca rache com o choque térmico.
2. 2 Leve uma panela pequena com água ao fogo médio para ferver. Com a ajuda de uma colher, e com cuidado, mergulhe os ovos na água e abaixe o fogo — colocar os ovos com cuidado evita que eles batam no fundo da panela e trinquem.
3. 3 Deixe os ovos cozinharem por 6 minutos — assim eles ficam com a clara cozida e a gema mais líquida; se preferir a gema completamente cozida, deixe cozinhar por 12 minutos.
4. 4 Com uma colher, tire os ovos da panela e mergulhe numa tigela com água e gelo — além de cessar o cozimento, amorna os ovos, e fica mais fácil para descascar.
5. 5 Para descascar, role delicadamente cada ovo sobre a tábua e vá puxando os pedacinhos de casca. Passe novamente os ovos na tigela com água para descartar qualquer casquinha que tenha sobrado. Reserve.

1. 1 Lave as batatas e, com um garfo, fure toda a superfície de cada uma.
2. 2 Coloque as batatas numa tigela grande e leve ao micro-ondas para rodar por cerca de 8 minutos, ou até que estejam macias — atenção, o tempo varia de acordo com o tamanho das batatas; cheque a maciez espetando com o garfo. Cuidado: a tigela sai bem quente do micro-ondas; use um pano de prato para retirar.
3. 3 Enquanto as batatas cozinham, enrole cada fatia de bacon sobre ela mesma, no sentido do comprimento, e prenda com um palito.
4. 4 Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio para aquecer. Coloque os rolinhos de bacon e deixe dourar por cerca de 4 minutos de cada lado — não precisa adicionar azeite, o bacon vai dourar na própria gordura. Reserve num prato.
5. 5 Coloque uma batata cozida sobre a tábua e, com a ponta de uma faquinha, faça um corte superficial em cruz na parte de cima da batata — isso faz com que ela abra melhor na hora de esmagar.
6. 6 Com o fundo de uma panela pequena, pressione a batata para esmagar, com cuidado para ela não quebrar — como a batata vai estar macia, caso algum pedaço se quebre, aperte com as mãos para grudar de volta. Caso a batata grude no fundo da panela, descole com uma espátula.
7. 7 Reserve a batata amassada e repita o processo com o restante.
8. 8 Volte a frigideira ao fogo médio; nem precisa lavar — a gordurinha do bacon vai dar sabor às batatas. Regue com 1 colher de sopa de azeite e coloque 2 batatas amassadas, uma ao lado da outra.
9. 9 Tempere com sal e doure as batatas por 2 minutos, até que fiquem com a base bem crocante — o sal moído na hora, além de temperar, dá uma textura crocante extra às batatas; se preferir, use sal refinado.
10. 10 Regue as batatas com meia colher de sopa de azeite, vire para dourar o outro lado e tempere com sal.
11. 11 Transfira as batatas douradas para um prato e repita a operação com o restante.
12. 12 Sirva as batatas com o bacon, os ovos cozidos, a pasta de abacate e cebolinha fatiada a gosto.

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