Brócolis assado com gremolata
Fácil
1h
6 porções
O brócolis assado com gremolata, preparado pela Rita Lobo no Cozinha Prática, é uma alternativa deliciosa para variar o preparo dos acompanhamentos. Com as pontinhas levemente tostadas e um sabor defumado, o brócolis combina perfeitamente com a gremolata, que traz o frescor e o perfume do limão-siciliano, do alho e da salsinha.
Esse acompanhamento ideal para quem segue alimentação vegetariana e vegana é tão saboroso que pode roubar a cena do prato principal. Confira o passo a passo completo e surpreenda a todos com essa delícia!
Brócolis assado com gremolata — Foto: Panelinha/GNT
Ingredientes
Brócolis assado com gremolata
- 1 maço de brócolis
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ingredientes
Para a gremolata
- 2 limões-sicilianos
- 10 ramos de salsinha
- 2 dentes de alho
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Para a gremolata
- 1 Lave e seque a casca dos limões. Lave e seque bem a salsinha. Descasque e pique fino os dentes de alho.
- 2 Com um zéster, faça raspas da casca dos limões sobre o alho picado, com cuidado para não extrair a parte branca. Junte as folhas de salsinha e pique novamente o alho junto com a salsinha e as raspas de limão.
- 3 Para conservar a gremolata por mais tempo, transfira para um pote hermético, cubra com azeite e guarde na geladeira por até uma semana.
Modo de Preparo
Brócolis assado com gremolata
- 1 Preaqueça o forno a 200 graus Célsius (temperatura média).
- 2 Descarte a base grossa dos talos de brócolis. Corte os ramos em tamanhos médios, de cerca de 10 centímetros de comprimento — se estiverem muito grossos, corte os floretes ao meio. Corte também os talos mais finos e as folhas em pedaços de 10 centímetros
- 3 Coloque os brócolis numa tigela, cubra com água e mexa bem com as mãos para lavar — é mais fácil lavar depois de cortar. Transfira os pedaços para uma centrífuga de saladas e seque bem — quanto mais secos estiverem, melhor será para assar.
- 4 Numa assadeira grande e funda, coloque os pedaços de brócolis (floretes, talos e folhas), regue com o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto; depois, misture bem com as mãos.
- 5 Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos — na metade do tempo, ou assim que começarem a ficar tostadinhos, dê uma misturada para que assem por igual. Enquanto isso, prepare a gremolata.
- 6 Retire do forno e sirva a seguir com a gremolata.