Berinjelas assadas
Média
1h
4 porções
Rita Lobo ensina como fazer berinjelas assadas com molho de tomate e pimentão. A receita é turca e se chama imam bayildi. Nesta versão ela é mais prática e você pode aproveitar o tempo de forno da berinjela para preparar um saboroso molho de tomate e pimentão.
Ingredientes
- 2 unidades de berinjela
- ½ unidade de pimentão vermelho
- 1 unidade de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 5 ramos de coentro
- 1 colher (chá) de páprica doce
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- folhas de coentro a gosto para servir
- folhas de hortelã a gosto para servir
Modo de Preparo
- 1 Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
- 2 Mantendo o cabinho, lave, seque e corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
- 3 Com a ponta da faca, corte superficialmente a polpa da berinjela formando losangos — assim, o azeite penetra e a berinjela fica mais macia ao assar.
- 4 Disponha as metades de berinjela numa assadeira grande, uma ao lado da outra, com a polpa para cima.
- 5 Espalhe 1 colher (sopa) de azeite sobre cada pedaço e tempere com sal e pimenta.
- 6 Leve as berinjelas ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até que fiquem macias e douradas. Enquanto isso, prepare o molho.
- 7 Corte a metade do pimentão ao meio no sentido do comprimento; descarte as sementes e fatie, formando tiras finas e curtas.
- 8 Descasque e corte a cebola ao meio. Corte cada metade ao meio novamente, no sentido do comprimento, e cada parte em fatias finas.
- 9 Descasque e pique fino os dentes de alho. Lave, seque e pique fino as folhas e os talos de coentro.
- 10 Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite restante; acrescente a cebola e o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 7 minutos, até começarem a dourar e o pimentão ficar levemente macio.
- 11 Regue com mais um fio de azeite; junte o alho e a páprica, tempere com pimenta a gosto e mexa por 1 minuto, para perfumar.
- 12 Abaixe o fogo, adicione o tomate pelado, tempere com sal e misture bem.
- 13 Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios e o molho, levemente encorpado.
- 14 Desligue o fogo e misture o coentro picado.
- 15 Retire as berinjelas do forno e transfira para uma travessa.
- 16 Cubra parte da polpa com um pouco do molho e reserve o restante para servir à parte.
- 17 Salpique com folhas de coentro e de hortelã a gosto e sirva a seguir.