Berinjela assada com manteiga, cebola-roxa e laranja

Todos os ingredientes são fáceis de encontrar e a combinação gera um prato saudável, vegetariano e delicioso. Vem aprender como fazer:

• 2 berinjelas
• 1 cebola-roxa
• Raspas de meia laranja-baía
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 pitada de canela em pó
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Folhas de salsinha a gosto para servir
• Folhas de endro ou dill a gosto para servir

1. 1 Preaqueça o forno a 200 graus Célsius.
2. 2 Mantenha o cabinho, lave e seque as berinjelas. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
3. 3 Com a ponta de uma faca pequena, corte superficialmente a polpa da berinjela formando losangos — assim, os temperos entram melhor na polpa e a berinjela fica mais macia ao assar.
4. 4 Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa do azeite com o cominho, a canela, o sal e pimenta a gosto. Espalhe esse azeite temperado sobre a polpa das berinjelas.
5. 5 Numa assadeira grande antiaderente, coloque as metades de berinjela com a polpa para baixo, uma ao lado da outra. Leve ao forno para assar por 40 minutos — na metade do tempo, vire as berinjelas deixando a polpa para cima. Enquanto isso, prepare a cebola na manteiga.
6. 6 Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Transfira para uma panela pequena, junte 1 colher de sopa de azeite, a manteiga e as raspas de laranja.
7. 7 Leve ao fogo médio e deixe fritar por cerca de 2 minutos, contados após a manteiga derreter — assim a cebola fica macia e perde o ardor.
8. 8 Retire a berinjela do forno e transfira para uma travessa. Com uma colher, cubra as berinjelas com a cebola e a manteiga derretida. Salpique as ervas e sirva a seguir.

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