O arais é um sanduíche de origem armênia e é uma excelente opção para comer no lanche da tarde ou no jantar, junto com outros acompanhamentos. O arais aberto da Rita Lobo é um exemplo disso: o prato é servido com vagem refogada com limão, cominho e mel e molho de iogurte com castanha-de-caju. Juntos, eles formam a refeição ideal para os dias em que buscamos praticidade na cozinha.
A facilidade do preparo e o sabor vão te surpreender. Você precisa apenas temperar a carne moída, tostar os pães sírios e preparar a receita na frigideira. Vem ver o passo a passo completo e faça o arais aberto em casa!
Arais aberto — Foto: GNT/Panelinha
Ingredientes
Arais aberto
- 6 pães sírios médios, de 15 centímetros de diâmetro
- 500 gramas de acém moído
- 1 tomate maduro
- Meia cebola
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 e meia colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-síria
- Um quarto de colher de chá de canela em pó
- 16 ramos de salsinha
- 2 ramos de hortelã
Modo de Preparo
Arais aberto
- 1 Lave, seque e corte o tomate ao meio. Descarte as sementes e corte as metades em cubos de 0,5 cm.
- 2 Descasque e corte a cebola em cubos de 0,5 cm. Lave e seque a salsinha e a hortelã. Pique grosseiramente a salsinha; empilhe uma folha de hortelã sobre a outra, enrole formando um charutinho e fatie fino.
- 3 Numa tigela, coloque a carne moída, a cebola, o tomate, a salsinha e a hortelã. Tempere com o sal, a pimenta-síria, a canela em pó e o azeite e misture bem com as mãos, amassando por cerca de 3 minutos — isso ajuda a liberar o colágeno da carne, assim ela cria uma liga e se fixa melhor ao pão.
- 4 Com uma pinça, segure o pão e passe rapidamente pela chama do fogão, por 15 segundos de cada lado — isso deixa o pão mais crocante, pois o arais vai ser feito na frigideira. Repita o processo com todos os pães.
- 5 Para montar os arais: coloque cerca de meia xícara de chá do recheio sobre um pão, espalhe com uma colher até a borda e pressione bem para fixar a carne no pão.
- 6 Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio para aquecer.
- 7 Coloque um arais com a carne para baixo e pressione delicadamente com uma espátula para que a carne doure por cerca de 2 minutos.
- 8 Com a espátula, vire o sanduíche e deixe o pão dourar por mais 1 minuto.
- 9 Transfira o sanduíche para um prato e repita a operação com o restante — durante o processo, passe um papel-toalha na frigideira para limpar eventuais pedacinhos de cebola e tomate que podem cair e tostar na frigideira com o tempo. Sirva a seguir.
Dica: antes de iniciar o preparo, você pode preaquecer o forno a 100 graus Célsius (temperatura baixa). Assim que for passando os arais pela frigideira, coloque numa assadeira e mantenha no forno até terminar de fazer todos os sanduíches — dessa forma eles permanecem quentinhos até a hora de servir.
Arais aberto — Foto: GNT
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