Polvo à feira

Um dos segredos do preparo é cozinhar o polvo em água fervente, mas em fogo bem baixo, para não agredir as fibras do fruto do mar. Ele precisa ficar macio, mas sem que suas fibras fiquem estouradas.

Outra dica é deixar para temperar com sal somente no final. Por ser de água salgada, em alguns casos salgar antes pode estragar a receita.

Polvo à feira é finalizado com azeite e páprica, e servido com torradinhas. Confira o passo a passo e impressione seus convidados ou aquela pessoa especial durante um encontro romântico!

• 1 polvo limpo
• 1 folha de louro
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 cebola-roxa em gomos ou rodelas
• 1 pitada de azeite sal marinho
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Páprica doce defumada a gosto para finalizar
• Pão para servir

🔊 Que tal ouvir o papo que rolou no episódio com Zico e Lúcio Mauro Filho enquanto prepara esta receita?! Dê o play no podcast agora mesmo 👇🏻

1. 1 Em uma panela grande com água fervente coloque a cabeça de alho, a cebola em gomos, a folha de louro e 3 colheres de azeite.
2. 2 Separe um polvo inteiro sem a cabeça e limpo.
3. 3 Quando a água estiver fervendo segure pela parte superior e coloque e retire o polvo da água. Faça esse procedimento por 3 vezes.
4. 4 Por último, mergulhe o polvo na panela e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo, com a tampa da panela entreaberta.
5. 5 Verifique o ponto, se estiver cozido desligue o fogo e deixe esfriar dentro da própria panela.
6. 6 Transfira o polvo para uma tábua, com corte os tentáculos em pedaços de mais ou menos 2 centímetros.
7. 7 Tempere o polvo com uma pitada de sal.
8. 8 Regue com bastante azeite e polvilhe a páprica doce defumada.
9. 9 Sirva o polvo em temperatura ambiente. Com fatias de pão ou torradas.