Paleta de cordeiro da Paola Carosella

Essa receita é servida como prato principal da ceia de Natal. Que tal aprender essa delícia de prato e trazer esse toque especial para a sua mesa nesse fim de ano? Confira como fazer a paleta de cordeiro em casa e surpreenda seus convidados!

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• Meia colher de chá de pimenta calabresa em flocos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de xarope de romã
• 1 colher de sopa de suco de laranja

• 1 paleta de cordeiro de aproximadamente 1 quilo e 600 gramas
• 20 gramas de sal marinho
• Galhos de alecrim
• 1 romã
• 1 laranja
• 200 mililitros de suco de laranja
• 300 mililitros de água
• Galhos de tomilho fresco

1. 1 Em uma tigela, coloque a sementes de cominho e coentro, a pimenta calabresa, o tomilho fresco, a pimenta-do-reino moída na hora a gosto, o azeite, o xarope de romã e o suco de laranja.

1. 1 Recomenda-se fazer com 1 dia de antecedência, porque a paleta deve ficar marinando por no mínimo 8 horas.
2. 2 Tempere a paleta com o sal.
3. 3 Distribua a marinada na paleta. Leve para a geladeira por, no mínimo, 8 horas.
4. 4 Preaqueça o forno a 160 graus Célsius.
5. 5 Corte gomos de abóbora, tempere com sal e azeite. Reserve.
6. 6 Corte uma laranja em quartos, coloque os gomos de laranja em uma assadeira refratária com os talos de tomilho.
7. 7 Retire a paleta da geladeira e coloque a peça sobre as laranjas e tomilho na assadeira com a parte da gordura voltada para cima.
8. 8 Regue com o que sobrou da marinada, acrescente o suco de laranja e a água. Cubra com papel-manteiga deixando o papel manteiga em contato com a peça e cubra com papel alumínio por cima.
9. 9 Asse no forno a 160 graus Célsius por uma hora e meia. Depois desse período, retire o papel e cheque se precisa de um pouco mais de água.
10. 10 Nesse momento, acrescente os gomos de abóbora temperados na mesma assadeira para assar junto com a paleta.
11. 11 Asse a paleta com as abóboras por mais uma hora e meia ou até que a carne esteja desmanchando.
12. 12 Após 3 horas assando, retire o papel manteiga e o papel-alumínio, regue a paleta com os sucos que estão na travessa, aumente o forno para 180 graus Célsius e deixe até dourar.
13. 13 Sirva a paleta inteira na travessa com as abóboras e com as laranjas do cozimento sobre galhos de alecrim e as metades de uma romã.

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