Costelinha ao molho piri-piri

A costelinha escolhida é a suína, que vai muito bem com o molho piri-piri, de origem portuguesa. A carne fica muito suculenta, dourada e caramelizada. Impossível de resistir! Vem aprender a fazer!

• 2 peças de costelinha suína
• 4 colheres de sopa de sal

• 5 dentes de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 limão-siciliano
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 a 4 unidades de pimenta-malagueta
• 1 colher de chá de sal grosso
• 4 galhos de tomilho fresco
• 4 galhos de alecrim fresco
• 1 folha de louro fresco
• 1 colher de chá de conhaque
• 1 laranja
• 1 cebola-roxa

1. 1 Preaqueça o forno a 160 graus Célsius.
2. 2 Coloque 5 dentes de alho, 1 pimenta dedo-de-moça, suco e raspas de 1 limão-siciliano, 5 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de páprica defumada, de 1 a 4 unidades de pimenta-malagueta, 1 colher de chá de sal grosso, 4 galhos de tomilho e alecrim frescos, 1 folha de louro e 1 colher de chá de conhaque em um pilão e macere ou bata no processador até virar uma pasta.
3. 3 Corte a laranja em fatias e as cebolas em rodelas. Distribua as fatias de laranja e rodelas de cebola-roxa no fundo de uma travessa refratária.
4. 4 Tempere as peças de costelinha com sal, use a proporção de 1 colher de sobremesa de sal para cada quilo de carne.
5. 5 Usando as mãos, envolva toda a peça de carne com o molho piri-piri e coloque na travessa com a parte do osso virada para baixo e a parte com gordura virada para cima.
6. 6 Regue com o restante do molho, cubra com uma folha de papel-manteiga deixando a folha em contato com a carne e depois cubra papel-alumínio.
7. 7 Asse por 1 hora no forno a 160 graus Célsius, aumente a temperatura para 180 graus e asse por mais 1 hora.

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