Caponata da Paola Carosella

O prato da Paola Carosella é ótimo para você impressionar sua família e convidados! Confira como preparar:

• 2 berinjelas
• 1 cebola grande
• 3 tomates
• 1 pimentão vermelho
• 1 coração de salsão
• 40 gramas de uvas-passas brancas
• 50 gramas de pinholi
• 100 gramas de azeitonas verdes
• 1 colher de sopa de alcaparras
• Azeite de oliva a gosto
• Pimenta calabresa em flocos a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Vinagre de vinho branco a gosto
• 1 colher de sopa de mel
• 1 xícara de chá de vinho tinto
• Manjericão fresco a gosto

1. 1 Coloque as uvas-passas em uma tigela pequena com o vinho tinto para demolhar.
2. 2 Pique os tomates, as azeitonas, a cebola, o salsão, o pimentão e as berinjelas.
3. 3 Torre o pinholi no forno.
4. 4 Aqueça uma frigideira com azeite e, quando estiver bem quente, doure, aos poucos, as berinjelas. Tempere as berinjelas com sal a gosto uma vez que já tenham sido retiradas da frigideira. Reserve.
5. 5 Em outra frigideira grande com azeite, acrescente a cebola, o pimentão e o salsão. Tampe e deixe refogar um pouco.
6. 6 Retire a tampa, acrescente sal a gosto, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta calabresa, as alcaparras e a uva passa demolhada no vinho. Misture, tampe novamente e deixe refogar um pouco mais.
7. 7 Acrescente os tomates, as azeitonas, a berinjela, o pinholi, o vinagre, o mel e sal a gosto. Deixe refogar sem tampa por aproximadamente 15 minutos.
8. 8 Transfira para uma travessa ou tigela e deixe esfriar. Finalize com azeitonas inteiras e manjericão fresco. Sirva em temperatura ambiente com pão fresco.

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