Linguiça de tofu

10min

3 porções

Ingredientes

1 Corte o pimentão, descartando as sementes, em pedaços grosseiros. Pique a cebola e o alho, grosseiramente. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o pimentão. Em seguida adicione a cebola e depois o alho, até cozinharem bem. Adicione o orégano, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
2 Num liquidificador ou moedor de grãos, triture a semente de linhaça até virar uma farinha (você deve colocar uma quantidade maior do que a utilizada nesta receita para conseguir triturar bem). Separe 1 colher de sopa e reserve.
3 Em um multiprocessador de alimentos, bata o tofu fresco e o tofu defumado com os legumes refogados e com as farinhas de linhaça e de mandioca, até virar uma pasta bem lisa e homogênea. Numa bancada, abra um pedaço retangular de dois palmos de comprimento de plástico filme. Coloque 3 colheres de sopa cheias da pasta de tofu no centro.
4 Enrole cuidadosamente, como se fosse uma salsicha, moldando o formato com as mãos. Feche as pontas com nós bem apertados. Cozinhe as “salsichas” numa panela funda, com água fervendo, por 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira por algumas horas para firmar bem. Quando gelar e firmar bem, desenrole do plástico filme e sirva.

1 Numa panela, adicione a serragem e as ervas, encaixe um escorredor ou peneira de metal, de maneira que não encoste no fundo;
2 Coloque as linguiças sobre o escorredor e acenda o fogo. Quando começar a sair fumaça, tampe a panela e deixe defumar por cerca de 5 minutos. É importante que a panela fique bem fechada para não escapar a fumaça.