Ketchup caseiro
Fácil
30min
1 porção
O ketchup é um molho superversátil: ele pode ser utilizado no preparo de receitas como o tradicional strogonoff de frango e também serve para incrementar lanches. Em live do Receitas no Dia do Amigo, 20/07, o chef Felipe Bronze preparou ketchup caseiro para acompanhar hambúrguer artesanal que leva barbecue de bananada.
O ketchup caseiro do Felipe Bronze leva temperos que deixam o molho superdelicioso e aromático: cominho, páprica defumada, gengibre e noz-moscada são alguns deles. Confira os ingredientes e modo de preparo completos a seguir:
Ingredientes
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 cebola-roxa
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Um terço de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de extrato de tomate Elefante
- 800 gramas de tomate pelado batido
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- 1 Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, adicione a cebola, refogue por alguns minutos e depois adicione o alho e refogue mais um pouco.
- 2 Adicione os ingredientes secos: páprica, noz-moscada, cominho, gengibre em pó, sal e pimenta. Misture bem.
- 3 Adicione o extrato de tomate Elefante, o molho de soja, molho inglês, o açúcar mascavo e o vinagre e deixe ferver.
- 4 Entre com o tomate pelati batido e deixe cozinhar por alguns minutos.
- 5 Apague o fogo. Ajuste o sal, adicione a pimenta dedo-de-moça e a pimenta-do-reino.
- 6 Com o auxílio de um mixer, processe todo o molho até que fique homogêneo.
- 7 Se o molho estiver com uma consistência muito líquida, adicione o amido de milho para engrossá-lo.
Ketchup caseiro — Foto: Receitas