Bolo úmido de chocolate do Gui Poulain

Por Gui Poulain

Dificuldade de preparo Fácil
Tempo de preparo 40min
6 pessoas
Creator Gulah - Perfil Gui Poulain
Gui Poulain Chef

Esta receita tem um toque bem interessante no bolo de chocolate: ela vai beterraba na massa, trazendo ainda mais umidade pro bolo. É um bolo super saboroso e com extra sabor de chocolate.

Ingredientes

Bolo úmido de chocolate do Gui Poulain

  • 2 beterrabas (250g)
  • 200 gramas de chocolate 50% picado
  • 1/4 xícara de café coado (60ml)
  • 1 xícara de manteiga sem sal (200g)
  • 1 xícara de farinha de trigo (120g)
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó (45g)
  • 5 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 e 1/4 xícara de açúcar (200g)

Modo de Preparo

Bolo úmido de chocolate do Gui Poulain

  1. 1 Coloque as beterrabas lavadas (com casca) numa panelinha e cubra com água. Junte uma pitada de sal e leve pra ferver por cerca de 45 minutos
  2. 2 Enfie uma faca na beterraba e, ela atravessando com facilidade, desligue e retire. Passe por água fria e retire a casca. pique grosseiramente.
  3. 3 Coloque num processador e bata pra forma um purê. caso não tenha processador, ao invés de picar e processar, rale a beterraba cozida.
  4. 4 Preaqueça o forno a 180 graus e unte e enfarinhe uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro. em banho maria, derreta o chocolate, mexendo vez ou outra.
  5. 5 Desligue o fogo mas mantenha a tigela sobre a água quente. Adicione a manteiga em pedaços e mistura bem até que derreta (se precisar, ligue o fogo um pouco). Misture também o café.
  6. 6 Numa peneira coloque a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Peneire tudo numa vasilha e reserve.
  7. 7 Na mistura de chocolate e manteiga, já mais frio, adicione as gemas dos ovos e o açúcar e misture bem. junte a beterraba processada. Misture os ingredientes peneirados também.
  8. 8 Numa batedeira, ou na mão com o fouet, bata as claras até ficar em neve. Com uma espátula, em movimentos de baixo pra cima, agregando as claras em neve na mistura do bolo.
  9. 9 Coloque na forma preparada, alise a superfície e leve pra assar por cerca de 40 minutos. Quando fincar um palito ele deve sair ainda levemente sujo.
  10. 10 Retire do forno e deixe esfriar 15 minutos. Desenforme com cuidado e deixe que termine de esfriar.
  11. 11 Numa panelinha (ou no microondas), aqueça o creme de leite, desligando assim que ferver. Despeje sobre o chocolate picadinho e misture até ficar homogêneo. Sirva com o bolo.