Carne fria com lagarto bovino do Joaquim Lopes
45min
4 pessoas
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Joaquim Lopes ensina receita fácil de carne fria com lagarto bovino para o versão. O prato leva poucos ingredientes e fica por 3 dias na geladeira para intensificar o sabor. Entre os ingredientes, estão vinagre de vinho tinto, óleo de gergelim, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Confira como fazer!
Se você procura uma receita leve para o verão, o Receitas do Joaquim ensina uma opção perfeita para a estação: carne fria com lagarto bovino. No quinto episódio da série, Joaquim Lopes mostra como fazer esse prato, que leva poucos ingredientes, mas deve ficar por 3 dias na geladeira para intensificar o sabor.
“É uma receita que tem a ver com o verão. É fácil de fazer, só demora um pouquinho mais”.
Ingredientes
Carne Fria
- 400 gramas de lagarto redondo
- 1 copo de vinagre de vinho tinto
- 450 mililitros de água
- 1 colher de sopa de louro em pó
- Grãos de pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 maço de cheiro-verde picado
- Óleo de gergelim torrado a gosto
- Azeite a gosto
- Azeitona preta a gosto
Modo de Preparo
Carne Fria
- 1 Coloque 400 gramas de lagarto redondo em um recipiente e despeje 1 copo de vinagre de vinho tinto.
- 2 Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 12 horas. Se puder, depois de 6 horas, vire o lagarto para que o vinagre cubra toda a carne.
- 3 Após 12 horas, retire o lagarto da geladeira.
- 4 Coloque 450 mililitros de água em uma panela de pressão.
- 5 Em seguida, acrescente o lagarto na panela de pressão, junto com o vinagre da marinada, sal a gosto, 1 colher de sopa de louro em pó e grãos de pimenta-do-reino a gosto.
- 6 Deixe o lagarto cozinhar em fogo alto por cerca de 30 a 35 minutos.
- 7 Enquanto a carne cozinha, corte 1 cebola em rodelas e coloque em uma travessa. Depois, acrescente um maço de cheiro-verde picado.
- 8 Com uma faca, amasse levemente os grãos de pimenta-do-reino e, em seguida, coloque na travessa.
- 9 Acrescente algumas gotas de óleo de gergelim torrado. Porém, tome cuidado, porque o sabor é forte.
- 10 Depois, coloque azeite e azeitona preta a gosto na travessa.
- 11 Retire o lagarto da panela de pressão, corte em fatias finas e vá colocando na travessa.
- 12 Por cima do lagarto, coloque mais rodelas de cebola, cheiro-verde picado, azeite, azeitona preta, sal e algumas gotas de óleo de gergelim.
- 13 Cubra a travessa com plástico filme e leve à geladeira por 3 dias.
- 14 Após 3 dias, retire a carne da geladeira.
- 15 Sirva, de preferência, com uma fatia de pão como acompanhamento.
Dicas
- Respeite o horário de 12 horas de marinada antes de preparar a carne: “O ácido do vinagre começa a cozinhar a enzima da carne, no final isso faz toda a diferença”.
- Utilize grãos de pimenta-do-reino inteiros: “Isso vai perfumar a carne e dar o saborzinho da pimenta”.
- Use cebola crua para montar o prato: “Após três dias na geladeira, ela vai se desfazer e o vinagre vai cozinhá-la, tirando o gosto forte”.
- É importante que as facas estejam sempre afiadas: “Você só se corta quando a faca estiver cega, porque você tem que fazer mais força para cortar”.
- Após cozinhar na panela de pressão, corte a carne em fatias bem finas: “Se não conseguir, utilize uma faca elétrica”.