Bolo de caramelo com pipoca e buttercream
Média
3h30min
10 pedaços
A receita de bolo é a última da série de receitas para festa junina e tá irresistível. Com massa de pão de ló, recheio de caramelo salgado e cobertura de buttercream e pipoca, esse bolo vai ser sucesso no lanche ou na sobremesa.
Ingredientes
Para o bolo:
- 7 ovos em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo peneirada
- 60 g de manteiga
- 2 colheres de chá de baunilha
Ingredientes
Para o creme de manteiga:
- 450 g de manteiga sem sal
- 350 g de açúcar de confeiteiro
- 1 pitada de sal
Ingredientes
Para o caramelo salgado:
- 300 g de açúcar branco
- 105 g de manteiga sem sal
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de flor de sal
Ingredientes
Para a pipoca caramelada:
- 115 g de milho de pipoca
- 150 g de açúcar branco
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
Para o bolo:
- 1 Num panela média, com fogo baixo, aqueça os ovos com açúcar. Misture com o fuê até tudo se dissolver;
- 2 Coloque-os na batedeira. Bata bem até que a mistura fique leve e fofa; Depois de espumar, coloque a essência de baunilha;
- 3 Enquanto isto, derreta a manteiga no micro-ondas e espere amornar; Com a batedeira em velocidade reduzida, adicione aos poucos a manteiga e a farinha já peneirada;
- 4 Coloque a mistura na forma de 20cm untada com farinha e manteiga; Pré aqueça o forno a 180 graus por 10 minutos; Leve para assar de 35 a 40min a 180 graus; Retire do forno e reserve.
Modo de Preparo
Para o creme de manteiga:
- 1 Primeiro, doure a manteiga derretendo-a em uma panela com lados altos e depois cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos com agitação frequente, até que fique com uma cor marrom escura e comece a cheirar a nozes. A manteiga vai espumar, então certifique-se de usar uma panela funda;
- 2 Quando a manteiga ficar marrom escura, retire-a do fogo imediatamente (caso contrário, ela queimará) e despeje em uma tigela. É recomendado usar uma panela com fundo de cor clara para que você possa acompanhar a mudança de cor da manteiga; Coloque a manteiga já escura numa assadeira por aproximadamente 30minutos a 1 hora, ou até endurecer;
- 3 Bata a manteiga marrom resfriada e firmada na batedeira novamente até ficar esbranquiçada, fofa e aumentar de volume; Adicione o açúcar de confeiteiro e as favas de baunilha e bata por mais 4-5 minutos até que a cobertura fique lisa e super fofa. Reserve.
Modo de Preparo
Para o caramelo salgado:
- 1 Em uma panela, derreta o açúcar refinado em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que fique bem dourado;
- 2 Adicione a manteiga gelada e misture bem até que a manteiga derreta e esteja totalmente incorporada ao caramelo. (Tenha cuidado, pois o caramelo pode borbulhar fortemente com a adição de manteiga). Deixe cozinhar por 2-3 minutos.
- 3 Adicione o creme de leite fresco em um fluxo lento, enquanto mistura vigorosamente. (Tenha cuidado, pois o caramelo pode borbulhar fortemente e liberar vapor na adição do creme de leite fresco) e depois, a flor de sal ou sal;
- 4 Espere reduzir ainda mais o caramelo; Reserve a calda de caramelo em temperatura ambiente até esfriar.
Modo de Preparo
Para a pipoca caramelizada:
- 1 Misture todos os ingredientes numa panela de fundo grosso;
- 2 Tampe e leve ao fogo médio, mexendo sempre a panela até estourar todo o milho (dê preferência para uma panela pipoqueira);
- 3 Assim que parar os estouros, tire imediatamente a pipoca da panela para não queimar e coloque na travessa em que vai servir;
- 4 Espere esfriar um pouco para servir.
Modo de Preparo
Para a montagem:
- 1 Desenforme o bolo e corte-o em discos iguais. Coloque o acetato na forma (a mesa que você assou o bolo);
- 2 Adicione o primeiro disco, regue com leite, e na sequência espalhe uma camada generosa de cobertura buttercream em cima e depois, acrescente o caramelo salgado. Em seguida, repita o processo em todas as camadas;
- 3 Coloque o terceiro e último disco de bolo em cima. Leve apara geladeira para resfriar por no mínimo 2 horas;
- 4 Use o restante da cobertura de buttercream para cobrir a parte superior e as laterais do bolo. Alise o buttercream;
- 5 Espalhe o caramelo salgado em cima do bolo e deixe escorrer pelas laterais;