Charque com purê de jerimum do Thomás Aquino
Fácil
1h
3 porções
Thomás Aquino, sucesso como Amâncio em Os Outros, mostra que seu talento vai além das telas ao preparar um delicioso charque com purê de jerimum no Panela Quente.
A receita combina o sabor intenso do charque com a suavidade doce do purê de jerimum japonês, criando um equilíbrio perfeito no prato.
O ator ressaltou que o jerimum tradicional, também conhecido como abóbora, pode ser usado na receita em vez do tipo japonês: "O charme da abóbora japonesa é o sabor um pouco mais doce, dá um contraste mais gostoso, mas pode fazer com qualquer abóbora".
Ingredientes
Charque com purê de jerimum do Thomás Aquino
- 300 gramas de charque
- 100 mililitros de creme de leite
- 1 cebola grande
- 1 quilo de abóbora japonesa
- 100 gramas de requeijão
- Azeite a gosto
- Manteiga de garrafa a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 2 dentes de alho
Modo de Preparo
Charque do Thomás Aquino
- 1 Deixe de molho por 24 horas, trocando a água duas vezes ao longo desse período, para dessalgar completamente.
- 2 Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos, ou até que fique macia.
- 3 Corte a cebola e pique o alho. Em uma panela, refogue primeiro o alho e, em seguida, a cebola, usando uma mistura de manteiga de garrafa e azeite. Quando estiverem dourados, adicione a charque dessalgada.
- 4 Após 5 minutos, acrescente 6 colheres de sopa de requeijão e mexa por mais 1 minuto, até incorporar bem.
- 5 Finalize com salsinha por cima para dar frescor ao prato.
Modo de Preparo
Purê de jerimum do Thomás Aquino
- 1 Coloque a carne numa panela de pressão até que fique macia e dessalgada. Em outra panela, coloque a cebola e o alho para dourar com azeite ou manteiga.
- 2 Em seguida, coloque páprica e tomate picados. Tempere com sal a gosto. Depois misture a carne desfiada nesse refogado.
- 3 Coloque o jerimum para cozinhar na água por cerca de 10 minutos até ficar mole. Retire da água e amasse até tornar um creme.
- 4 Acrescente o requeijão, o parmesão, a pimenta e o sol e deixar por cinco minutos em fogo brando, mexendo o tempo todo até ficar uniforme em textura de purê.
Ingredientes
Vinagrete do Thomás Aquino
- 1 cebola-roxa
- 2 tomates-verdes
- Coentro a gosto
- Suco de tangerinas a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- 1 Pimenta-de-cheiro não picante
- Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Vinagrete do Thomás Aquino
- 1 Corte meia cebola-roxa em fatias, no formato meia-lua.
- 2 Corte o tomate picadinho em cubos pequenos.
- 3 Pique o coentro até ficar quase uma papinha.
- 4 Unte o coentro com cebola e esprema o suco de duas tangerinas, colocando azeite e sal a gosto.
- 5 Misture bem e deixe marinando por 5 minutos.
- 6 Em seguida, acrescente tomate picado e sirva de acompanhamento.