Arrumadinho com carne de sol e feijão de corda
2h
4 porções
Arrumadinho com carne de sol e feijão de corda
Ingredientes
Para o charque
- 600g charque dessalgado
- Azeite a gosto
- Manteiga de garrafa a gosto
- 4 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 pimenta dedo de moça picada
Ingredientes
Para o feijão
- 500g feijão de corda fresco cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 300g de farofa com cebola
- Manteiga de garrafa a gosto
- Azeite a gosto
Ingredientes
Para o pirão de leite
- 500ml leite integral
- 300g farinha de mandioca crua
- ½ cebola com 1 cravo
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
Ingredientes
Para a farofa com cebola
- 200g de farinha de mandioca
- 100g de cebola
- 100g de manteiga
Ingredientes
Para o molho vinagrete
- 1 cebola roxa picada
- 2 tomates picados
- Coentro e cebolinha picados a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Para o charque
- 1 Em uma panela quente, adicione o azeite com manteiga, coloque o charque dessalgado cortado em cubos e doure bem. Adicione o tomate picado e refogue. Coloque a cebola picada e doure. Entre com a pimenta dedo de moça e acerte o sal, se necessário.
Modo de Preparo
Para o feijão
- 1 Em uma frigideira quente, adicione o azeite com manteiga e frite a cebola. Adicione o alho e doure. Coloque o feijão verde previamente cozido (cozido por 20 minutos, em 2 litros de água, 1 folha de louro e uma cebola descascada) e refogue. Coloque a farofa na panela junto com o feijão e misture sem parar. Acerte o sal, se necessário.
Modo de Preparo
Para o pirão de leite
- 1 Adicione o leite em uma panela juntamente com a cebola, o cravo e a folha de louro. Esquente até ferver. Retire a cebola e a folha de louro e adicione a farinha de mandioca. Mexa sem parar com auxílio de um batedor de arame.
Modo de Preparo
Para a farofa com cebola
- 1 Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a cebola até dourar.
- 2 Adicione a farinha e mexa sem parar até dourar. Acerte o sal, se necessário.
Modo de Preparo
Para o molho vinagrete
- 1 Misture todos ingredientes e tempere com sal a gosto.