Risoto de queijo com cenoura assada na air fryer
Fácil
1h
2 porções
Rita Lobo ensina no Cozinha Prática uma receita perfeita para um jantar sofisticado: risoto de queijo com cenoura assada na air fryer. E não se preocupe, a receita é prática de fazer!
O risoto é preparado na panela de pressão em apenas três minutos, enquanto as cenouras são assadas na air fryer até ficarem tostadinhas e com um sabor adocicado. Essa combinação irresistível é ideal para impressionar. Ficou curioso? Veja como preparar:
Ingredientes
Cenoura assada
- 2 cenouras
- Meia colher de chá de sal
- 1 colher de chá de azeite
Ingredientes
Risoto de queijo
- 1 xícara de chá de arroz para risoto
- 1 cebola
- 1 talo de salsão com folhas
- 1 alho-poró pequeno ou cerca de um terço de xícara de chá fatiado fino
- 1 dente de alho
- Um quarto de xícara de chá de vinho branco
- 500 mililitros de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Meia xícara de chá de queijo meia-cura ralado
- Raspas de meio limão
- 1 folha de louro
- 2 cravos-da-índia
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas de coentro a gosto para servir
Modo de Preparo
Cenoura assada
- 1 Lave, seque e descasque as cenouras. Corte cada uma ao meio no sentido da largura.
- 2 Corte a parte mais fina em quartos e cada quarto em 2 pedaços na diagonal. Corte a parte grossa ao meio, corte cada metade em 3 tiras e as tiras em 2 pedaços na diagonal.
- 3 Preaqueça a air fryer a 180 graus Célsius e programe para assar por 15 minutos.
- 4 Numa tigela grande, coloque as cenouras, tempere com o sal e o azeite e misture bem para envolver todos os pedaços com o tempero.
- 5 Coloque as cenouras no cesto da air fryer e deixe assar por 15 minutos — não precisa mexer nem virar na metade do tempo. Enquanto isso, prepare os ingredientes do risoto.
Modo de Preparo
Risoto de queijo
- 1 Descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda a folha de louro espetando com os cravos; pique fino a outra metade.
- 2 Lave o salsão, reserve uma folha e pique o talo em cubinhos.
- 3 Fatie fino o alho-poró, coloque numa peneira e lave bem sob água corrente. Descasque e pique fino o alho.
- 4 Leve a panela de pressão ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher de sopa de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar.
- 5 Junte o alho-poró, o salsão, o alho e refogue por mais 2 minutos.
- 6 Acrescente o restante do azeite, junte o arroz e misture bem. Regue com o vinho e mexa até secar.
- 7 Junte a água, a folha de salsão e a cebola cravejada.
- 8 Tempere com meia colher de chá de sal e pimenta a gosto, misture, tampe a panela e aumente o fogo para alto.
- 9 Assim que começar a sair vapor pela válvula, diminua o fogo para médio e conte 3 minutos — esse é o tempo exato para o risoto não passar do ponto.
- 10 Enquanto isso, leve uma chaleira com 1 xícara de chá de água ao fogo alto para ferver.
- 11 Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
- 12 Abra a panela e, com uma pinça, pesque a folha de salsão e a cebola cravejada.
- 13 Volte a panela ao fogo médio e mexa por cerca de 1 minuto, até o risoto ficar cremoso e al dente — se necessário, vá regando com a água fervente para manter o risoto bem úmido.
- 14 Desligue o fogo, acrescente a manteiga, o queijo ralado, as raspas de limão e dois terços das cenouras assadas e misture bem. Sirva a seguir com as cenouras restantes e folhas de coentro.
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