Berinjela assada com manteiga, cebola-roxa e laranja

Berinjela assada com manteiga, cebola-roxa e laranja
Dificuldade de preparo Fácil
Tempo de preparo 1h
4 porções

Rita Lobo prepara uma saborosa berinjela assada com manteiga, cebola-roxa e laranja no Cozinha Prática. A receita é perfeita para quem quer variar o almoço ou jantar do dia a dia, sem a adição de alguma proteína de origem animal.

Todos os ingredientes são fáceis de encontrar e a combinação gera um prato saudável, vegetariano e delicioso. Vem aprender como fazer:

Berinjela assada com manteiga, cebola-roxa e laranja — Foto: Panelinha/GNT

Ingredientes

Berinjela assada com manteiga, cebola-roxa e laranja

  • 2 berinjelas
  • 1 cebola-roxa
  • Raspas de meia laranja-baía
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Folhas de salsinha a gosto para servir
  • Folhas de endro ou dill a gosto para servir

Modo de Preparo

Berinjela assada com manteiga, cebola-roxa e laranja

  1. 1 Preaqueça o forno a 200 graus Célsius.
  2. 2 Mantenha o cabinho, lave e seque as berinjelas. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
  3. 3 Com a ponta de uma faca pequena, corte superficialmente a polpa da berinjela formando losangos — assim, os temperos entram melhor na polpa e a berinjela fica mais macia ao assar.
  4. 4 Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa do azeite com o cominho, a canela, o sal e pimenta a gosto. Espalhe esse azeite temperado sobre a polpa das berinjelas.
  5. 5 Numa assadeira grande antiaderente, coloque as metades de berinjela com a polpa para baixo, uma ao lado da outra. Leve ao forno para assar por 40 minutos — na metade do tempo, vire as berinjelas deixando a polpa para cima. Enquanto isso, prepare a cebola na manteiga.
  6. 6 Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Transfira para uma panela pequena, junte 1 colher de sopa de azeite, a manteiga e as raspas de laranja.
  7. 7 Leve ao fogo médio e deixe fritar por cerca de 2 minutos, contados após a manteiga derreter — assim a cebola fica macia e perde o ardor.
  8. 8 Retire a berinjela do forno e transfira para uma travessa. Com uma colher, cubra as berinjelas com a cebola e a manteiga derretida. Salpique as ervas e sirva a seguir.

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