Kebab de cordeiro
Fácil
50min
8 pessoas
Kebab de cordeiro é uma receita de origem árabe feita com carne moída de cordeiro, que ganha temperos especiais e é finalizado grelhado na frigideira. A receita foi servida com pão caseiro, marinada de cebola e salada de pepino.
O prato foi preparado no programa Alma de Cozinheira e pode ser consumido no jantar, almoço ou um lanche especial. Confira o passo a passo e experimente!
Ingredientes
Pão
- 400 gramas de farinha de trigo branca ou integral
- 250 mililitros de água morna
- 1 colher de café de sal refinado
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida, ghee ou óleo neutro
Ingredientes
Kebab de cordeiro
- 500 gramas de carne de cordeiro moída
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 colher de sopa de sal refinado
- 1 colher de chá de tempero garam masala em pó
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra em pó
- 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher de chá de semente de mostarda
- 1 colher de sopa de alho ralado
- 100 gramas de cebola-roxa picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Ingredientes
Marinada de cebola
- 150 gramas de cebola-roxa
- 1 pitada de sal
- Sumagre a gosto - opcional
- Pimenta calabresa em flocos a gosto
- Suco de meio limão-siciliano
Ingredientes
Salada de pepino
- 150 gramas de pepino fresco
- 50 gramas de coalhada ou iogurte natural
- 1 pitada de sal
- Meia xícara de chá de hortelã
- Suco de meio limão-siciliano
- 1 fio de azeite de oliva
- Semente de cominho moídas na hora
Ingredientes
Montagem
- 1 punhado de coentro fresco
- 1 punhado de folhas de rúcula
- 1 punhado de salsinha fresca
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- Sumagre a gosto - opcional
Paola Carosella reuniu Pabllo Vittar e Welder Rodrigues para muita comida boa e conversa. O tema principal do bate-papo foi enlouquecer. Enquanto prepara a receita, dê o play no podcast! 🎧
Modo de Preparo
Pão
- 1 Em uma tigela coloque a farinha de trigo peneirada, o sal, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, adicione a água morna aos poucos e então leve para a bancada.
- 2 Envolva toda a massa com as mãos incorporando os ingredientes.
- 3 Separe umas 6 bolinhas do tamanho de uma maçã pequena.
- 4 Abra cada bolinha com um rolo de abrir massa deixando bem fina.
- 5 Aqueça uma frigideira, pincele com a manteiga derretida e coloque a massa.
- 6 Deixe dourar dos dois lados.
- 7 Retire da frigideira, cubra com um pano de prato para manter morno e reserve.
Modo de Preparo
Kebab de cordeiro
- 1 Aqueça uma frigideira pequena e coloque as sementes de cominho, de coentro e de mostarda. Deixe aquecer por alguns segundos, até as sementes começarem a soltar os perfumes, tome cuidado para não queimar.
- 2 Leve para um pilão e triture.
- 3 Em uma tigela coloque a carne, o sal, pimenta dedo-de-moça, alho, gengibre ralado, garam massala, açafrão, os temperos que foram tostados, um pouco de cebola picada e 2 colheres de azeite de oliva. Misture tudo com as mãos.
- 4 Prove e ajuste os temperos se necessário (para provar, cozinhe uma pequena bolinha de carne na frigideira )
- 5 Molde a massa em formato cilíndrico no palito de espeto.
- 6 Grelhe em frigideira aquecida com 1 fio de azeite de oliva até dourar por todos os lados, depois baixe o fogo e deixe cozinhar até chegar no ponto desejado.
Modo de Preparo
Marinada de cebola
- 1 Em uma tigela adicione a cebola-roxa cortada em plumas, uma pitada de sal, sumagre, pimenta calabresa e um pouco de suco de limão misture. Reserve.
Modo de Preparo
Salada de pepino
- 1 Corte os pepinos em cubos.
- 2 Coloque em uma tigela, tempere com uma pitada de sal, hortelã picada, coalhada, suco de meio limão, um fio de azeite e sementes de cominho. Reserve.
Modo de Preparo
Montagem
- 1 Em um prato coloque o pão, 2 espetinhos de kebabs, a salada de pepinos, a cebola marinada, folhas de coentro, rúcula e salsinha a gosto e um fio de azeite. Polvilhe um pouco de sumagre para finalizar (opcional).
O jantar foi preparado com exclusividade para Pablo Vittar e Welder Rodrigues, que teve também crocante de couve-flor com abóbora assada e queijo feta.
Todas as receitas do Alma de Cozinheira em um lugar só! Confira a playlist: