Caponata da Paola Carosella
Fácil
1h
16 porções
Servida com pães ou torradinhas, a caponata da Paola Carosella é uma ideia fácil e prática de preparar, ótima para servir como uma das entradas da sua ceia de Natal ou Ano-novo. Mas a receita também combina com o dia a dia, para saborear no almoço ou jantar.
O prato da Paola Carosella é ótimo para você impressionar sua família e convidados! Confira como preparar:
Ingredientes
Caponata da Paola Carosella
- 2 berinjelas
- 1 cebola grande
- 3 tomates
- 1 pimentão vermelho
- 1 coração de salsão
- 40 gramas de uvas-passas brancas
- 50 gramas de pinholi
- 100 gramas de azeitonas verdes
- 1 colher de sopa de alcaparras
- Azeite de oliva a gosto
- Pimenta calabresa em flocos a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Vinagre de vinho branco a gosto
- 1 colher de sopa de mel
- 1 xícara de chá de vinho tinto
- Manjericão fresco a gosto
Modo de Preparo
Caponata da Paola Carosella
- 1 Coloque as uvas-passas em uma tigela pequena com o vinho tinto para demolhar.
- 2 Pique os tomates, as azeitonas, a cebola, o salsão, o pimentão e as berinjelas.
- 3 Torre o pinholi no forno.
- 4 Aqueça uma frigideira com azeite e, quando estiver bem quente, doure, aos poucos, as berinjelas. Tempere as berinjelas com sal a gosto uma vez que já tenham sido retiradas da frigideira. Reserve.
- 5 Em outra frigideira grande com azeite, acrescente a cebola, o pimentão e o salsão. Tampe e deixe refogar um pouco.
- 6 Retire a tampa, acrescente sal a gosto, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta calabresa, as alcaparras e a uva passa demolhada no vinho. Misture, tampe novamente e deixe refogar um pouco mais.
- 7 Acrescente os tomates, as azeitonas, a berinjela, o pinholi, o vinagre, o mel e sal a gosto. Deixe refogar sem tampa por aproximadamente 15 minutos.
- 8 Transfira para uma travessa ou tigela e deixe esfriar. Finalize com azeitonas inteiras e manjericão fresco. Sirva em temperatura ambiente com pão fresco.
Aprenda também: