Bolo três leches da Paola Carosella
Média
8h
12 porções
O bolo três leches da Paola Carosella é uma sobremesa clássica, conhecida por sua textura única e sabor irresistível. A receita é popular no México, Colômbia e em outros países da América Latina. O bolo três leches é famoso por absorver muita calda.
A apresentadora e chef ensina no programa Alma de Cozinheira - Ceias de Fim de Ano como preparar essa sobremesa perfeita, que é decorada com pedacinhos de abacaxi caramelizado. Isso sem falar no tradicional merengue que faz parte do bolo tradicional.
É a escolha perfeita para quem gosta de doces suaves e refrescantes, e deseja celebrar momentos especiais em família com um bolo irresistível. Vem descobrir como preparar essa maravilha para a ceia de Natal ou até mesmo para o almoço de Dia das Mães:
Ingredientes
Bolo três leches da Paola Carosella
- 120 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 120 gramas de açúcar demerara
- 1 colher de chá de pasta ou essência de baunilha
- 2 ovos
- 150 gramas de farinha de trigo
- Uma e meia colher de chá de fermento em pó
- Um quarto de colher de chá de sal
- 20 mililitros de leite de coco
- 40 gramas de coco seco tostado
- 80 gramas de iogurte
Ingredientes
Calda três leches
- 100 mililitros de leite de coco
- 100 mililitros de leite condensado
- 100 mililitros de leite
- 50 mililitros de rum
Ingredientes
Abacaxi caramelizado
- 300 gramas de açúcar
- 200 mililitros de água
- Meio abacaxi
- 1 pitada de pimenta calabresa em flocos
- 1 pitada de sal marinho
Ingredientes
Merengue
- Claras de dois ovos
- 60 gramas de açúcar mascavo
- 55 gramas de açúcar demerara
Modo de Preparo
Bolo três leches da Paola Carosella
- 1 Pré-aqueça o forno a 170 graus Célsius. Unte a forma com manteiga e farinha. Reserve.
- 2 Em uma tigela, coloque o açúcar e a manteiga. Bata na batedeira até ficar cremoso. Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo.
- 3 Em outra tigela separada, junte o iogurte, o leite de coco e a baunilha. Misture e acrescente à mistura de ovos, açúcar e manteiga. Bata mais um pouco.
- 4 Peneire a farinha de trigo com o fermento, abaixe a velocidade da batedeira e, sem parar de bater, acrescente uma parte da farinha, o coco tostado, e o restante da farinha. Bata até incorporar.
- 5 Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno preaquecido a 170 graus Célsius por 30 minutos.
- 6 Retire o bolo do forno, aguarde esfriar e desenforme, sem remover o fundo da forma. Coloque o bolo em uma travessa funda, para receber a calda.
Modo de Preparo
Calda três leches
- 1 Em uma tigela, misture o leite de coco, o leite condensado, o leite de vaca e o rum. Leve para a geladeira e espere esfriar bem.
- 2 Faça furos no bolo com um garfo, jogue um terço da calda por cima do bolo, leve para a geladeira por 1 hora, retire o excesso de calda que o bolo soltou e molhe novamente com a calda. Repita o processo 3 vezes.
- 3 Vire o bolo de ponta cabeça, retire o fundo da forma e faça o mesmo processo para que todos os lados do bolo recebam a calda.
- 4 Faça esse processo até acabar a calda. Leve para a geladeira para esfriar.
Modo de Preparo
Abacaxi caramelizado
- 1 Descasque o abacaxi e corte rodelas de meio centímetro.
- 2 Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve para o fogo alto sem mexer até derreter todo o açúcar e começar a chegar em ponto de caramelo.
- 3 Quando a calda começar a ficar com cor de caramelo, coloque as rodelas de abacaxi com uma pitada de pimenta calabresa, deixe caramelizar de um lado, vire e caramelize do outro.
- 4 Desligue o fogo e tempere os abacaxis com uma pitada de sal marinho. Reserve.
Modo de Preparo
Merengue
- 1 Coloque as claras e os açúcares em uma panela pequena sobre uma frigideira ou outra panela maior com água.
- 2 Misture com um fouet e aqueça por 5 minutos em banho maria até que o açúcar se dissolva.
- 3 Transfira as claras com açúcar dissolvido para uma tigela e bata na batedeira em velocidade alta até dar o ponto de merengue.
Modo de Preparo
Montagem
- 1 Monte o bolo de 3 a 4 horas antes de servir.
- 2 Transfira o bolo para o prato de sua preferência.
- 3 Distribua pedacinhos de abacaxi caramelizado por cima do bolo e cubra o todo o bolo com o merengue.
- 4 Passe o maçarico na superfície do merengue para dar uma leve queimada.
- 5 Finalize com mais pedaços de abacaxi por cima.
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