Popularmente conhecida como o açúcar das frutas, a frutose é um tipo um açúcar simples e natural presente em frutas e em alguns legumes. É usado, por ser um ingrediente de baixo custo, para adoçar sucos, biscoitos, barras de cereal e outros produtos ultraprocessados — e é aqui que devemos ter atenção.
Para que serve a frutose?
Para além de adoçar, a frutose é um elemento importante para o bom funcionamento do nosso organismo. A nutricionista Priscila Silva explica o que a frutose faz no corpo: "A sua principal função é fornecer energia para as células, mas ela também desempenha outros papéis no organismo, como: participa como catalisadora no metabolismo de glicose, que acontece no fígado e participa do metabolismo das gorduras", explica.
A falta da frutose pode causar o acúmulo de cetonas, substâncias que podem ser tóxicas quando em excesso e são formadas a partir das metabolização da gordura do corpo para obtenção de energia.
Frutose pode fazer mal?
A frutose quando ingerida em seu estado natural, presente no consumo de frutas e legumes, não apresenta malefícios ao organismo. O alimento em sua forma não processada, segundo a nutricionista, precisa ser considerado como um todo — fibras, compostos oxidantes, vitaminas e minerais. Não há nenhum tipo de contraindicação para o consumo de vegetais que naturalmente possuem frutose em sua composição.
"Já a frutose adicionada industrialmente para adoçar produtos alimentícios ultraprocessados - como sucos, biscoitos, refrigerantes, molhos, e guloseimas - é sim relacionada a algumas consequências em saúde, principalmente à Síndrome Metabólica, que é um conjunto de alterações clínicas, como: alteração da pressão arterial, aumento dos triglicerídeos, diminuição do HDL ("bom colesterol"), obesidade, esteatose hepática não-alcoólica (gordura no fígado), e resistência à insulina. Isso porque a adição industrial da frutose nesses produtos se dá em grandes quantidades", explica Priscila.
A indicação de nutricionista é ficar de olho no rótulo nos alimentos ultraprocessados: na lista de ingredientes, a frutose aparece com outro nome como, por exemplo, "xarope de milho rico em frutose".
"A orientação mais atual é preferimos sempre alimentos in natura e minimamente processados para serem a base da alimentação e evitar ao máximo os ultraprocessados que, além da frutose, possuem em sua composição muitos outros nutrientes e substâncias críticas, já relacionadas ao desenvolvimento de diversas doenças e alterações metabólicas", alerta Priscila.
Afinal, o que a frutose faz no corpo?
Como é um nutriente do grupo dos açúcares, a frutose serve para dar energia para as células. Ela é metabolizada no fígado para gerar essa energia que mantém nosso corpo funcionando.
Porém, tudo demais faz mal. "Quando consumida em grandes quantidades, a frutose potencializa a produção de ácidos graxos e triglicerídeos pelo fígado. Por isso, o consumo excessivo de frutose em alimentos ultraprocessados está relacionado ao risco aumentado de desenvolvimento de esteatose hepática e doenças cardiovasculares, principalmente".
Qual o alimento mais rico em frutose?
"Jaca, manga, uvas, maçã, banana, cereja, uva, laranja, caqui, goiaba são algumas frutas com maior teor de frutose," lista a nutricionista, que também faz um alerta:
"Por si só, o teor de frutose das frutas não justifica deixar de consumi-las, porque a composição das frutas é rica em outros nutrientes que se equilibram entre si no nosso organismo".
Quer saber o que tem em cada fruta que pode fazer bem ao seu organismo? Confira nos links abaixo!